Menkobo Usissi

In Sakae, Nagoya gelegen, ist dies ein Rindfleischknochen-Ramen-Laden, der sich auf Wagyu und Rinderknochen spezialisiert hat. Es ist die Zweitmarke von 'Shurakutei Kuuan', einem in Midori Ward bekannten Restaurant für Entenbrühe, und sein Aushängeschild ist das 'Wagyu Shio Ramen'. Die Suppe, hergestellt aus Kuroge Wagyu-Rinderknochen in Kombination mit Dounan Ma-Kombu-Algen und Himi-Sardinen, ist milchig weiß und mild, mit einem ausgeprägten, für Rindfleisch typischen reichen und süßen Geschmack, dabei aber fast geruchlos. Sie hat einen einzigartigen Geschmack, der sowohl an Toripaitan (Hühnerbrühe) als auch an Tonkotsu (Schweineknochenbrühe) erinnert, und viele sagen, es sei eine Schale, die sie noch nie zuvor gegessen haben. Die dünnen, glatten und zähen Nudeln, die mit hohem Wasseranteil hergestellt werden, nehmen die Suppe gut auf, und als Belag gibt es zartes Wagyu im Shabu-Shabu-Stil, aromatisches Roastbeef sowie gut gewürzten Daikon-Rettich und Rüben. Das größte Highlight sind die fermentierten Würzmittel in spritzenförmigen Behältern auf dem Tisch, mit denen man Geschmacksveränderungen genießen kann, indem man kleine Mengen verschiedener Sorten hinzufügt, wie z.B. Aomori-Knoblauch x Reismalz, Zwiebeln x Traubenessig und Mikuniyama-Grünchili x Hishio. Auch Aedama (Misch-Nudeln) und saisonale Menüs sind erhältlich, die bei jedem Besuch ein anderes Erlebnis bieten.