Menya Garon

„Menya Garon (Garon)“ befindet sich in einer kleinen Gasse in Shinjukus Golden Gai. Als Teil der 5 Gallons Group, die Restaurants hauptsächlich in Golden Gai und Yotsuya Arakicho betreibt, ist es ein auf Zusatzstoff-freie (無化調 mukachō) Ramen spezialisiertes Geschäft, das in einem einzigartigen, aus dem ersten Stock einer Bar umgebauten Raum betrieben wird. Sein markantestes Merkmal ist die unkonventionelle, düstere Atmosphäre mit Totenkopfbeleuchtung, die sich von typischen Ramen-Läden abhebt, und ein kompaktes Interieur mit nur 12 U-förmigen Thekenplätzen. Die Suppe ist eine zusatzstoff-freie Kreation aus ganzem Huhn, Schweinefleisch und Kombu (昆布 konbu, Seetang) Dashi (出汁 Brühe), das mit kohlensäurehaltigem Wasser extrahiert wird, und bietet einen klaren (淡麗 tanrei), aber deutlich schmackhaften und leicht zu trinkenden Geschmack. Das Signature-Gericht, die Yuzu-duftende Klare Salz-Ramen (850 Yen), ist so konzipiert, dass das Hinzufügen von Yuzukosho (柚子こしょう einer scharfen Zitruspaste), das auf einem separaten Teller serviert wird, den Gesamtgeschmack durch eine scharfe Würze und Reichhaltigkeit festigt. Die Klare Shoyu Ramen (Spezial) ist ebenfalls ein klassisches Menüpunkt, wobei die „Spezial“-Version eine reiche Vielfalt an Belägen bietet: Chashu (チャーシュー chashu, geschmortes Schweinefleisch), Ajitama (煮卵 ajitama, gewürztes Ei), Menma (メンマ menma, Bambussprossen), zerkleinerte Frühlingszwiebeln, Kaiware Daikon (かいわれ大根 Rettichsprossen), Chilifäden und gehackte Zwiebeln. Die limitierte Nira-men (1250 Yen) ist ein eindrucksvolles Gericht, das sich durch eine Präsentation auszeichnet, bei der ein ganzer Bund Schnittlauch (ニラ nira) fein gehackt über die Suppe verteilt und dann heißes Sesamöl mit einem zischenden Geräusch darüber gegossen wird. Das großzügige Volumen, das selbst beim Schöpfen mit einer Kelle kaum abnimmt, und der einzigartige Geschmack des in Sesamöl getauchten Schnittlauchs schaffen ein unverwechselbares Erlebnis. Die Nudeln sind dünn und gerade, behalten eine feste Bissfestigkeit und passen gut sowohl zur klaren Suppe als auch zur Abura Soba (油そば abura soba, ölbasierten Nudeln)-ähnlichen Nira-men. Aufgrund seiner Lage im Golden Gai-Viertel zieht es einen hohen Anteil ausländischer Kunden an, und der Service, der vom Inhaber allein durchgeführt wird, ist entspannt und dauert etwa 6-10 Minuten pro Bestellung. Während der Mittagszeit wird kostenloser Reis angeboten, sodass Kunden Nira-men genießen können, indem sie den Reis mit Schnittlauch belegen.