Menya Joroku Namba

Menya Joroku Namba ist ein renommiertes Ramen-Restaurant, das sich in den verwinkelten Gassen von Namba Sennichimae befindet und fünf Jahre in Folge von Tabelog als eines der Top 100 Restaurants (Hyakumeiten) in Osaka ausgezeichnet wurde. Obwohl es mitten im geschäftigen Vergnügungsviertel von Namba liegt, bewahrt seine Lage in einer versteckten Seitenstraße eine „Insider“-Atmosphäre und ist weithin als Zielort bekannt, den sowohl Ramen-Liebhaber aus Kansai als auch Touristen unbedingt einmal besuchen möchten. Das Aushängeschild, die „Chuka Soba“ (klassische Ramen), hat eine tiefschwarze, scheinbar kräftige Sojasaucenbrühe. Doch beim ersten Schluck überrascht sie mit einer erstaunlichen Leichtigkeit, gepaart mit Tiefe und einer feinen Säure, die ein exquisites dreischichtiges Geschmacksprofil bildet. Die auf Schweineknochen und Sojasauce basierende „Kaesi“ (kaeshi - Würzkonzentrat) verströmt ein kräftiges Aroma, ist jedoch so konzipiert, dass sie nicht übermächtig wird und man die Nudeln bis zum letzten Bissen genüsslich verzehren kann. Die hausgemachten Nudeln sind wunderbar zäh und weich und harmonieren hervorragend mit der dunklen Brühe. Wer die „Niku-mashi“ (extra Fleisch) Beilage hinzufügt, erhält ein beeindruckendes Gericht mit insgesamt acht Scheiben zweier Arten von Chashu (geschmortem Schweinefleisch), was bei fleischliebenden Stammgästen auf große Begeisterung stößt. Das „Donburi“ (Reisschale) als Beilage, das „Chashu Mayo Takana“ (gewürfelten Chashu mit Mayonnaise und eingelegtem Senfgrün) enthält, ist ein hochraffiniertes Gericht. Die Kombination aus zartem gewürfeltem Chashu, der Textur von Takana und der Reichhaltigkeit der Mayonnaise macht es zu einem hervorragenden Begleiter für weißen Reis. Stammgäste tauchen es oft in die Brühe der Chuka Soba, eine Methode, die die Zufriedenheit in Kombination mit Ramen noch weiter steigert. „Haya-zushi“ (gepresster Sushi) ist eine weitere berühmte Beilage, die ein einzigartiges Esserlebnis bietet, das nur in dieser Hauptfiliale zu finden ist. Das größte Highlight ist die Fülle an limitierten Menüs. Vom „Ohayou Ramen“ (Guten Morgen Ramen – tiefschwarze Chuka Soba), das nur am ersten Sonntag des Monats (7-10 Uhr) erhältlich ist, über das „Meajiro“ im Jiro-kei (Jiro-Stil), das würzige „Ichijoji Tenri“ mit Tori Paitan (cremiger Hühnerbrühe) bis hin zu Kollaborations-Specials wie „YSSS“ und „POB Potage Tsukemen“ (Dip-Nudeln) – es gibt nicht nur klassische Gerichte, sondern auch saisonale und kollaborative Limitierungen, sodass jeder Besuch neue Entdeckungen bereithält. Die Vorfreude der Stammgäste auf „was als Nächstes kommt“ ist ein großer Reiz dieser Filiale. Die akribische Liebe zum Detail des Besitzerpaares ist ein weiteres Merkmal dieser Filiale, darunter ein kostenloser „Ajitama“ (Ajitama - gewürztes weichgekochtes Ei) Service für allein reisende weibliche Gäste und ein Wartebereich im Innenraum während der kälteren Monate. Dieses Restaurant ist Reisenden in der Namba-Gegend, die sowohl die Geschichte eines „Tabelog Top 100“-Geschäfts als auch den spielerischen Geist seiner limitierten Menüs in einer einzigen Schale genießen möchten, wärmstens zu empfehlen.