Menya Naminooto

Menya Naminooto Hakata ist ein Nicht-Tonkotsu-Ramen-Restaurant in einer Vorstadtlage in Kamimuta, Hakata-ku, direkt an der Ausfahrt Handobashi IC der Fukuoka Urban Expressway. Der Inhaber, der 26 Jahre Erfahrung bei Ippudo gesammelt hat, eröffnete das Lokal im Februar 2020. Es ist eine seltene Einrichtung in Hakata, die Chintan-kei (klare Suppe) Ramen in den Geschmacksrichtungen Salz, Shoyu, Miso und Tori-Paitan (Hühner-Weißsuppe) anbietet. Lokal wird es oft als der Ort für Shio Ramen (Salz-Ramen) in Hakata bezeichnet. Das charakteristische Shio Ramen zeichnet sich durch eine Doppelsuppe aus, die aus einer tierischen Brühe, langsam gekocht mit Hühnerknochen und Gemüse, kombiniert mit einem Fischdashi aus getrockneten Sardellen und Bonitoflocken, zubereitet wird. Das erfrischende Aroma von Yuzu-Schale und ein Hauch Chiliöl als Geheimzutat verleihen eine subtile Schärfe, was zu einem delikaten und doch tiefgründigen Geschmack führt. Die Nudeln sind mitteldick, glatt, zäh, flach und gerade, mit einer festen und federnden Textur, die sich perfekt mit der Suppe verbindet. Auch die Toppings wie großzügig geschnittenes, mageres und fleischiges Chashu, ein perfekt weichgekochtes Ajitama (mariniertes Ei), pralle Wan Tans und Hühner-Tsukune (Fleischbällchen) sind von hoher Qualität. Die vielfältige Speisekarte umfasst Shoyu Ramen für 900 Yen, Shio Ajitama Ramen für 1050 Yen, Tori Shio Paitan Ramen für 950–1000 Yen und ein saisonales, nur im Winter erhältliches Miso Ramen für 1000 Yen, und bietet somit eine Auswahl für verschiedene Jahreszeiten und Geschmäcker. Die Gyoza sind knoblauchfrei und leicht gewürzt, und das Gyoza- und Fleisch-Miso-Reis-Set für 250 Yen, erhältlich werktags von 11 bis 15 Uhr, bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Auf den Tischen stehen kostenlos „Gari (eingelegter Ingwer)“ und „Knoblauch-Kombu (eingelegter Seetang)“ bereit, versteckte Spezialitäten, die sich ideal zum Erfrischen des Gaumens oder zur Geschmacksveränderung eignen. Auch das kostenlose Wasser ist erfrischendes Zitronenwasser, und das helle, glasumzäunte Interieur, ähnlich einem Café, schafft eine einladende Atmosphäre für alleinreisende Frauen oder Familien. Für diejenigen, die des Tonkotsu müde sind oder es nicht mögen, ist dieser Laden eine wichtige Alternative während ihres Aufenthalts in Hakata.