Menya Nukaji

„Menya Nukaji“ (麺屋ぬかじ) ist ein Spezialitätenrestaurant für reichhaltigen Meeresfrüchte-Tonkotsu (Schweineknochen)-Ramen, das sich nur 3 Gehminuten vom Shibuyaer Bahnhof, Ausgang 3 (bedient die Tokyu Den-en-toshi Linie, Tokyu Toyoko Linie und Tokyo Metro Linien), in Udagawacho 3-12 monostep2 1F befindet. Dieses hochangesehene Lokal zog von Setagaya, Setagaya Ward, um und zieht auch in Shibuya weiterhin Menschenmassen mit ständigen Warteschlangen an, wodurch es seinen Status als beliebtes Ziel behauptet. Die Speisekarte bietet zwei Hauptoptionen: Ramen (1.180 Yen) und Tsukemen (つけめん – Dipping-Nudeln) (1.280 Yen), die beide durch ihre reichhaltige Meeresfrüchte-Tonkotsu-Suppe hervorgehoben werden. Das Ramen bietet eine einfache, aber sättigende Komposition aus brauner Meeresfrüchte-Tonkotsu-Suppe, mitteldicken, geraden Nudeln, großen Scheiben Char Siu (geschmortem Schweinefleisch), Menma (Bambussprossen) und Lauchzwiebeln. Seine gut ausgewogene Salzigkeit ermöglicht ein genussvolles „Ajihen“ (Geschmacksvariation)-Erlebnis mit den Nudeln und dem Char Siu durch Zugabe von Nori (Seetang) (100 Yen). Das Tsukemen ist eine reichhaltige, mit Meeresfrüchten angereicherte Variante, deren dicke Dip-Brühe (tsukejiru) eine starke Präsenz von Fischpulver aufweist. Seine zähen, mitteldicken Nudeln passen hervorragend zur reichhaltigen Brühe, während das dicke, im Mund zergehende zarte Char Siu auch eine perfekte Beilage zu Reis ist. Für eine begrenzte Zeit erscheint „Nukajiro“ – eine Schale, inspiriert von der Jiro-kei (二郎系 – ein ausgeprägter Ramen-Stil, bekannt für große Portionen und Anpassungsmöglichkeiten) Tradition, die „Call“-Optionen für zusätzlichen Knoblauch (ニンニク), zusätzliches Schweinefett (アブラマシ) und zusätzliches Gemüse (ヤサイマシ) bietet. Selbst mit extra Gemüse (yasai-mashi) bildet es einen sättigenden „Berg“, und das Schweinefett (abura) wird einzigartig in großen, stückigen Schnitten serviert, was ein ausgeprägtes „Ess-Abura“-Gefühl vermittelt. Die Nudeln sind, anders als der oft feste und dichte „Washiwashi-kei“ (ワシワシ系 - feste und dichte) Typ, der in typischen Jiro-kei-Ramen zu finden ist, eine etwas leichter zu essende mitteldicke Sorte, was zu einer Komposition führt, die nicht übermäßig „Junkfood“-artig ist. Eine willkommene Ergänzung in dieser Zeit steigender Preise ist der kostenlose Service von Tamago Kake Gohan (TKG – rohes Ei über Reis), mit Optionen für nur rohes Ei oder einfachen Reis. Suppen-Wari (スープ割 - Suppenverdünnung) ist auf Anfrage beim Personal erhältlich, so dass die Gäste die Aromen bis zum letzten Tropfen genießen können. Das Restaurant verfügt über ein kompaktes Interieur mit nur 8 Thekenplätzen, und Wartezeiten von etwa 30 Minuten sind während der Hauptmittagszeiten üblich.