Menya Sho Misodokoro

Das „Menya Sho Miso-dokoro“ befindet sich in Nishi-Shinjuku 7-19-9, 3-5 Gehminuten von der Nishi-Shinjuku Station der Tokyo Metro Marunouchi Line entfernt. Dieses Lokal ist ein auf Miso-Ramen spezialisiertes Restaurant, das vom beliebten „Menya Sho“ im Shinjuku-Gebiet betrieben wird. Es bietet reichhaltiges Miso-Ramen im Stil von Jun-sumi-kei (Sapporo Junren-Stil) an. Das größte Merkmal ist die authentische Zubereitungsmethode, die dem Jun-sumi-kei treu bleibt: Miso und Hackfleisch werden gründlich in Schweineschmalz angebraten, bevor die Brühe hinzugefügt wird, und als letzten Schliff wird geriebener Ingwer darüber gestreut. Im Gegensatz zum traditionellen Jun-sumi-kei werden die Bohnensprossen jedoch nicht in der Brühe gekocht, sondern in Schweineschmalz angebraten und später hinzugefügt, wodurch ihre knackige Textur erhalten bleibt. Die Brühe legt mehr Wert auf Geschmackstiefe und Ausgewogenheit als auf extreme Dicke und bietet einen sanft-milden Geschmack, bei dem sich der Umami des Miso und das würzige Aroma des Hackfleischs langsam entfalten. Die Nudeln sind mitteldicke, wellige und zähe Nudeln von Kanno Seimen, die sich gut mit der reichhaltigen Miso-Brühe verbinden. Die Speisekarte bietet eine breite Auswahl, darunter Miso Ramen für 1000 Yen, Spezial Miso Ramen, scharfes Miso Ramen (Schärfegrad 1-6 wählbar), Ontama Miso Aburasoba (lauwarmes Ei Miso Öl Soba) für 1200 Yen mit kostenloser großer Portion und Gyoza für 350 Yen. Eine der größten Attraktionen ist der kostenlose Service: Sie können entweder kostenlosen Reis oder eine kostenlose große Portion Nudeln wählen, und abends ist Kae-dama (zusätzliche Nudelportion) ebenfalls kostenlos, was sehr großzügig ist. Das Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist leicht dick und zart, mit gut eingezogenem Geschmack, was es sehr sättigend macht. Eine weitere Möglichkeit, das Ramen zu genießen, besteht darin, den geriebenen Ingwer in der zweiten Hälfte in die Brühe einziehen zu lassen, wodurch sich der Geschmack verändert. Der Betrieb endet, sobald die Zutaten für den Tag ausgehen, und es kann zu vorübergehenden Schließungen während der Neujahrsfeiertage kommen, daher wird empfohlen, sich zur Sicherheit im Voraus auf X zu informieren.