Menya Takakura Nijo

Ein verstecktes Ramen-Lokal in einem ruhigen Wohngebiet von Kannon-cho, Goshominami, Nakagyō-ku, Kyoto. Es gibt kein Schild; nur "Takakura Nijo" ist am Türknauf eingraviert, was ihm eine einzigartige Fassade verleiht, an der man leicht vorbeigehen könnte, ohne es zu bemerken. Es gehört zur selben Gruppe wie "Wajoryomen Sugari" und "Menya Sugari" und bietet ein Ramen-Erlebnis, das von der Kyotoer Ästhetik des Wabi-Sabi durchdrungen ist. Die Suppe basiert auf Meeresfrüchte-Tonkotsu (Schweineknochen), mit einem komplexen Geschmacksprofil, das Umami von Bonitoflocken und die Reichhaltigkeit tierischer Brühe kombiniert. Sie ist nicht zu schwer, mit einer feinen Balance aus Säure und Bonito-Aroma, und überzeugt durch eine Perfektion, die dazu verleitet, jeden letzten Tropfen zu trinken. Die Nudeln können aus zwei Sorten gewählt werden: den klassischen geraden Nudeln oder aromatischen, mit Yuzu infundierten Nudeln. Omori (große Portion) (zum gleichen Preis wie die normale Portion) ist ebenfalls kostenlos erhältlich. Beläge können aus Motsu (Innereien), Char Siu (geschmortem Schweinefleisch) und Rindfleisch gewählt werden; der charakteristische Motsu-Belag bietet eine einzigartige Kombination, bei der Fett und Aroma perfekt mit der Suppe harmonieren. Neben Ramen umfasst die Speisekarte auch Tsukemen (Tauch-Nudeln), Curry Tsukemen, Shime-Gohan (Reis zum Abschluss der Mahlzeit), Ajitama (gewürztes Ei) und zusätzliche Frühlingszwiebeln. Geschmacksveränderungen können mit Ichimi Togarashi (japanisches Chilipulver), Pfeffer, Sansho (japanischer Pfeffer) und Garam Masala genossen werden, die in einer Schublade aufbewahrt werden. Das kleine Lokal verfügt über nur 6 Thekenplätze, mit einem einzigartigen Einwegsystem, bei dem Eingang und Ausgang unterschiedlich sind. Tee wird selbst aus einem Kessel an der Theke serviert, und Gläser sowie Löffel sind aus Metall. Dieses hochgelobte Lokal wurde wiederholt in Tabelogs Top 100 Ramen-Restaurants aufgeführt. Eine Ramen-Tour, die auch die nahegelegenen Wajoryomen Sugari und Menya Sugari einschließt, ist ebenfalls ein beliebtes Kyoto-Erlebnis.