Nagaoka Shokudo Tokyo Ramen Yokocho

Dies ist eines der Geschäfte im „Tokyo Ramen Yokocho“ in der Yaesu Underground Mall, das Ingwer-Sojasaucen-Ramen anbietet, das seinen Ursprung in Nagaoka, Niigata, hat. Es wird von Gift Holdings betrieben (die auch Iekei-Stil Machida Shoten und Jiro-Stil Butayama betreiben), wobei alle sieben Geschäfte im Yokocho von derselben Firma geführt werden. Das Signature-Gericht ist das Ingwer-Sojasaucen-Ramen, das mittelstarke, flache, wellige Nudeln mit einer Schweineknochen- und Hühnerbrühbasis, einer süßen Sojasaucen-Tare und einer großzügigen Menge Ingwer in der Suppe kombiniert. Eine leichte Schicht Schweinerückenfett schwimmt auf der Oberfläche, und die Schärfe des Ingwers sorgt für einen leichten Nachgeschmack. Es ist belegt mit Chashu, feinen Menma-Streifen, Spinat, Naruto und Frühlingszwiebeln. Es ist üblich, geriebenen Ingwer vom Tisch (oi shoga, "extra Ingwer hinzufügen") hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Es gibt auch Sojasaucen- und Salz-Ramen sowie Tsukemen. Es ist eine leichte und magenfreundliche Schale, die sich auch gut als Abschlussmahlzeit nach Getränken eignet.