Nagaoka Shokudo Yokohama Nishiguchi

Nagaoka Shokudo Yokohama Nishiguchi ist ein auf Ingwer-Sojasaucen-Ramen spezialisiertes Restaurant, das seinen Ursprung in Nagaoka, Niigata, hat. Es befindet sich in auffälliger Lage am Fluss, neben Hamabowl Eas, nur 3 Gehminuten vom Westausgang des Bahnhofs Yokohama entfernt. Das ruhige Interieur in Holzoptik bietet etwa 20 Sitzplätze an Theken und Tischen. Ihr Markenzeichen ist eine kräftige Sojasaucen-Suppe, die aus einer Mischung aus Schweineknochen, Rückenfett und Hühnerknochen zubereitet und mit reichlich Ingwer verfeinert wird; der Umriss der Sojasauce ist klar, doch der Geschmack ist mild. Süße und Ingweraroma verbinden sich zu einer überraschend reichhaltigen Schale. Die mitteldicken, flachen, gewellten Nudeln sind bissfest und nehmen die Suppe gut auf. Beläge sind Schweineschulter-Chashu, dünne Bambussprossen (Menma), Spinat, Narutomaki und Nori. Eine klassische Art, den Ramen zu genießen, ist, gegen Ende des Essens 'oishouga' (zusätzlicher Ingwer) vom geriebenen Ingwer auf dem Tisch hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren. Man kann zwischen Sojasauce und Salzbasis wählen. Das Restaurant wird von Gift Holdings betrieben (die auch iekei-Stil Machida Shoten und Jiro-Stil Butayama betreiben), und dieses Nagaoka Shokudo ist ihre erste Filiale. Sie haben auch Standorte in der Tokyo Ramen Street und am Flughafen Haneda.