Nagoya Karamen Shachirin

Ein auf scharfe Nudeln spezialisiertes Restaurant in Sakae, Nagoya, bekannt dafür, dass es vom General Manager des beliebten 'Menya Hanabi' betreut wird. Die Spezialitäten sind 'Umami-scharfe Knoblauch-Ramen' und 'Taiwan Mazesoba mit Schärfe'. Die leuchtend rote Suppe mit Chili ist nicht so einseitig scharf, wie sie aussieht; ihr Kennzeichen ist, dass die tiefe Umami von tierischer und pflanzlicher Brühe deutlich der anfänglichen Schärfe folgt. Sprossen, Schnittlauch, Lauchzwiebeln, Hackfleisch und Rührei vermischen sich mit zähen, dicken, gewellten Nudeln. Die Schärfegrade können breit gewählt werden, von mildem 'futsu' (normal) über 1 bis 5 karasa (Schärfegrade) bis hin zu noch höheren Stufen, die mit 'Shachi' (鯱) gekrönt sind. Sowohl Liebhaber scharfen Essens als auch solche, die es nicht so mögen, können es nach ihren Vorlieben anpassen. Bei der Bestellung können Sie auch das Vorhandensein und die Menge von 'ninniku' (Knoblauch) und 'seabura' (Rückenfett) wählen. Durch Hinzufügen des am Tisch bereitgestellten Kombu-Essigs können Sie in der zweiten Hälfte des Essens den Geschmack erfrischen und variieren. Es werden auch die suppenlose 'Taiwan Mazesoba mit Schärfe' und 'Shoyu Ramen' mit reduzierter Schärfe angeboten, was den Besuch für Personen, die nicht gut mit Schärfe umgehen können, oder Familien mit Kindern erleichtert. Ein weiterer Reiz ist die Möglichkeit, das Esserlebnis mit 'kaedama' (extra Nudeln) und verschiedenen Toppings zu erweitern.