Next Shikaku

Ein Austern-Ramen-Spezialitätengeschäft einer neuen Marke der Tori Soba Zagin-Gruppe, versteckt in einer Gasse der Doguyasuji-Einkaufsstraße. Das Design des Lokals bricht mit der gängigen Kansai-Konvention, dass Ramen-Läden "hell und sauber" sein müssen. Stattdessen zeichnet es sich durch eine einzigartige Raumgestaltung aus, die ein gedämpftes, stilvolles Interieur mit Projektionsmapping kombiniert und sich somit auch hervorragend für ein Date eignet, ohne deplatziert zu wirken. Die Spezialität des Hauses ist ein dreigängiges Austern-Menü: das reichhaltige Paitan-System (Paitan: weiße Brühe) "Kaki Paitan (koeru)", das erfrischende Chintan-System (Chintan: klare Brühe) "Kaki Chintan" und "Kaki Tsukemen" (Tsukemen: Dipping-Nudeln). Die Suppe ist eine dreifache Mischung aus Austernpaste, Schweine- und Hühnerfleisch, die darauf ausgelegt ist, den intensiven Umami-Geschmack des Meeres und die robuste Fülle tierischer Brühe harmonisch zu vereinen. Da auch Austernfleisch als Belag enthalten ist, kann man die Austern sowohl in der Suppe als auch als Zutat genießen – eine Besonderheit eines Spezialitätengeschäfts. Hat man die Suppe zur Hälfte getrunken, kann man die Sansho-Pfeffermühle auf dem Tisch mahlen und hinzufügen; das frische Aroma hebt den Geschmack hervor und sorgt dafür, dass man bis zum letzten Tropfen genussvoll isst. Die einzigartige Art, wie Essstäbchen und Löffel in einer Schublade unter dem Sitz verstaut sind, die gedämpfte Beleuchtung und die Projektionsmapping-Effekte – all diese Details brechen bewusst mit den "normalen Konventionen eines Ramen-Ladens" und sind ebenfalls Highlights dieses Geschäfts. Die vollständige bargeldlose Zahlung (kein Bargeld akzeptiert) ist eine moderne Geschäftsstrategie, die sich klar an die Zielgruppe richtet. Das Geschäft legt auch Wert auf Fremdsprachenunterstützung; der Ticketautomat ist in Englisch, Chinesisch und Koreanisch verfügbar, und die Speisekarte ist mit Bildern versehen, was die Auswahl visuell erleichtert. Als Austern-Ramen-Spot in Namba, den Touristen problemlos alleine nutzen können, ist es ein Symbol für das Ramen-Erlebnis der SNS-Ära. Auch Besucher kurz vor Ladenschluss sind willkommen, was es zu einer praktischen Option für einen Ramen-"Shime" (Ausklang des Abends/Mahlzeit) nach dem Abendessen macht.