Niboshi Chuka Soba Menya Shibano

Niboshi Chuka Soba Menya Shibano ist ein kleines, angesehenes Niboshi-Ramen-Restaurant in einem Büroviertel nahe des Shiba-Parks und des Zojoji-Tempels. Obwohl es in der hart umkämpften Ramen-Gegend von Daimon und Hamamatsucho ein kleines Lokal mit nur etwa 5 Thekenplätzen ist, hat es sich durch seine sorgfältige Arbeit lange Unterstützung gesichert. Das Spezialgericht ist die reichhaltige Niboshi Soba. Im Gegensatz zu 'Zement-Stil'-Ramen, die den getrockneten Sardinen-Geschmack sehr stark hervorheben, bietet Shibano's eine hochwertige Suppe, die Hühner-Paitan mit Niboshi kombiniert und so sowohl Reichhaltigkeit als auch eine klare Note erreicht. Obwohl sie 'reichhaltig' genannt wird, ist sie nicht schwer, und die tierische Brühe bietet eine solide Basis, sodass man jeden letzten Tropfen genießen kann. Es ist eine Schale, bei der das herzhafte Aroma von Niboshi angenehm lange nachklingt. Eine leichtere, klare Niboshi Chuka Soba, die den getrockneten Sardinen-Geschmack subtiler zur Geltung bringt, ist ebenfalls nach Wunsch erhältlich. Die Nudeln sind bissfest, dünn und gerade, wodurch sie die Suppe gut aufnehmen. Leicht angebratenes, aromatisches Char Siu, ein orangefarbenes Ajitama (gewürztes Ei) und gehackte Zwiebeln setzen Akzente. Zum Mittagessen kann ein Mini-Char-Siu-Reis für 100 Yen hinzugefügt werden, und am Abend wird auch mit Niboshi angereicherter Tsukemen angeboten. Neben der hausgemachten scharfen Paste auf dem Tresen kann man auf Anfrage auch Knoblauch (ninniku) oder Ingwer (shoga) erhalten.