Niboshi to Nihonshu Sugidama

Niboshi to Nihonshu Sugidama – Sojasauce, getrockneter Fisch, Meeresfrüchte, reichhaltig Ein Niboshi (getrockneter Sardinen)-Spezialitätenrestaurant, das die Linie des berühmten „Hechikan“ aus Yokohama fortsetzt und im Februar 2026 im B1F des Otemachi Tokiwabashi Towers eröffnet (Name und Betrieb wurden von dem früheren „Hechikan Tokyo“ erneuert). Das Signature-Gericht „Tokunou Niboshi Soba“ (extra reichhaltige Niboshi-Soba) besteht aus einer dicken, grau getrübten Suppe, kombiniert mit dünnen, geraden Nudeln mit niedrigem Wassergehalt, die den kräftigen Umami-, Bitter- und Salzgeschmack der Niboshi vereinen und einen wuchtigen Geschmacksschub liefern. Auch saisonale Variationen wie reichhaltige Meerbrassen-Soba und reichhaltige Austern-Soba sind reichlich vorhanden. Wie der Name schon sagt, bietet das Restaurant eine umfassende Auswahl an Sake und à la carte Gerichten. Da es an Wochentagen auch abends geöffnet ist, können Gäste es sowohl nur für Ramen nutzen als auch für einen leichten Drink, gefolgt von einer Schüssel Ramen zum Abschluss. Das Ambiente gleicht einer japanisch-modernen Sake-Bar, deren Dualität – attraktiv für Ramen-Liebhaber und Sake-Liebhaber gleichermaßen – ihren Reiz ausmacht. Die Bestellung erfolgt über ein Tablet am Tisch, die Bezahlung an der Kasse beim Verlassen. Kreditkarten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen werden alle akzeptiert.