Nidaime Hibiki

Nidaime Hibiki ist ein Ramen-Restaurant in Higashisakura, Nagoya, das im Februar 2016 als zweite Generation (eine Filiale) des ursprünglichen Hibiki eröffnet wurde, das sich früher an der Hirokoji-Straße östlich der Sasashima-Kreuzung südlich des Bahnhofs Nagoya befand. Das charakteristische Nidaime Miso Ramen ist ein klassisches Sapporo Miso, das mitteldicke, gewellte Nudeln von Nishiyama Seimen aus Hokkaido mit einer reichhaltigen Miso-Suppe kombiniert, die eine Hühnerbrühenbasis mit Hokkaido-Kombu (Seetang) und Jakobsmuscheln vereint. Die Suppe ist stark im Geschmack, aber dennoch mild und ohne ungewöhnliche Noten, und harmoniert hervorragend mit den zähen Nudeln. Die andere Säule ist das Chuka Soba, das mit dünnen chinesischen Nudeln serviert wird. Es zeichnet sich durch einen milden Sojasaucengeschmack mit einer leichten Süße aus, was es zu einer leichten Option als 'Shime Ramen' (Abschlussmahlzeit) nach einem Umtrunk macht. Das spezielle Chuka Soba ist eine luxuriöse Portion mit vier Scheiben Chashu, einem marinierten Ei, Mais, Nori-Algen und Frühlingszwiebeln, das mit einem prominenten Jakobsmuschelgeschmack ein elegantes Finish bietet. Auch abgeleitete Menüs wie Ebi Miso Ramen (Garnelen-Miso-Ramen), Ebi Zukushi Miso (all-Garnelen-Miso), Kara Miso (scharfes Miso) und Abura Soba (Ölnudeln) sind erhältlich. Ein besonderes Merkmal ist, dass es abends als 'Chuka Stand Hibiki' fungiert und eine Vielzahl von 'Machi-Chuka'-Gerichten (traditionelle chinesische Gerichte im japanischen Stil) anbietet, darunter Gyoza, Karaage (frittiertes Hähnchen), Rindfleischsehnen-Dote-Ni (Eintopf), Auberginen-Miso-Pfanne, verschiedene gebratene Reisgerichte und ein 'Banshaku-Set' (3 Gyoza + 1 Karaage + kleine Beilage), was ihm eine doppelte Funktion für zwanglose Getränke verleiht. Während der Mittagszeit (ca. 11 bis 14 Uhr) ist Reis zu jeder Nudelbestellung kostenlos und kann selbst vom Reiskocher geschöpft werden. Furikake 'Yukari' wird ebenfalls bereitgestellt. Es ist günstig gelegen, nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Sakae und 3 Gehminuten vom Bahnhof Hisaya-odori entfernt, auch in Gehweite des Hisaya-odori Parks und Oasis 21.