Ramen Jiro Kyoto

1Vor dem Betreten

Ein ebenerdiges Geschäft, 1 Gehminute (36m) vom Bahnhof "Ichijoji" der Eizan Electric Railway Eizan Hauptlinie entfernt. Die Vorderseite des Gebäudes ist nur der Ausgang; der Eingang befindet sich am Ende des schmalen Ganges auf der linken Seite (dies ist oft der verwirrendste Punkt für Erstbesucher). Geöffnet Mo, Di, Do, Fr 11:00-14:00 / 18:00-21:30; Sa 11:00-14:30 / 17:30-21:30; So 11:00-14:30 / 17:30-20:30. Mittwochs geschlossen (unregelmäßige Schließungen möglich). Der Betriebsstatus kann am selben Tag auf dem offiziellen X-Account bekannt gegeben werden; eine vorherige Überprüfung wird empfohlen. An Feiertagsnachmittagen sind Warteschlangen von 14-20 Personen üblich, manchmal muss man 3 "Lots" (1 Lot = 6 Personen) warten. Wochentags mittags/frühabends und nach 19 Uhr an Wochenenden ist es tendenziell weniger überfüllt. 2. Kauf von Essensgutscheinen & Bestellung Es ist ein "Vorkauf"-System, bei dem Sie Essensgutscheine zuerst am Automaten außerhalb des Geschäfts kaufen. Für das Signature-Gericht "Ramen" können Sie die Nudelmenge in 4 Stufen wählen: Halb / Normal (1150 Yen) / Mittel (gleicher Preis wie Normal) / Omori (large size). Andere Artikel wie rohes Ei (100 Yen), Kujo-Lauch (exklusiv in der Kyoto-Filiale), saisonale limitierte Menüs (z.B. Kyogokumon, Fujikawa Gyushi Mazesoba) und Snack-Schweinefleisch (400 Yen) sind ebenfalls am Automaten erhältlich. Da es keine englischen Beschreibungen oder Bilder gibt, wird eine vorherige Überprüfung empfohlen. Nehmen Sie Ihren Essensgutschein und gehen Sie über den Eingang (am Ende des Ganges auf der linken Gebäudeseite) zur Warteschlange im Gebäude. Die Zahlung ist nur in bar möglich; Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert. 3. Platz nehmen & Erhalt Es gibt nur 12 Thekenplätze. Lassen Sie sich vom Personal zu einem freien Platz führen und legen Sie dann Ihren Essensgutschein an die Wand vor Ihnen (beachten Sie: nicht auf den Tisch vor Ihnen). Wasser und eine Kelle (renge) sind zur Selbstbedienung verfügbar; nehmen Sie sie mit zu Ihrem Platz. Wenn ein Mitarbeiter fragt "Ninniku?", geben Sie Ihren Jiro-Stil- "Call" an: Kombinieren Sie die Mengen von "yasai (vegetables)", "ninniku (garlic)", "abura (back fat)" und "karame (more sauce)" mit "mashi (more) / sukuname (less) / futsu (regular)". Für Erstbesucher bietet "ninniku sukuname (less garlic), yasai (vegetables), abura (back fat)" eine gute Balance. Das Hinzufügen von Kujo-Lauch wird ebenfalls beim "Call" angegeben. Schon die normale Nudelportion ist mit über 300g dicken Nudeln und zwei großen Scheiben Schweine-Chashu (eine Scheibe ist mehr als doppelt so groß wie in anderen Geschäften) ein überwältigendes Volumen. 4. Sonstiges Tischgewürze sind Essig, Chiliöl und Pfeffer (Kuro-ichimi, schwarzer Chili-Pfeffer). Das Hinzufügen von Chiliöl oder Pfeffer zwischendurch kann eine angenehme Geschmacksveränderung bieten. Nach dem Essen ist es üblich, alle Schüsseln, Tabletts und Gläser auf die Wand vor sich zu stellen und den eigenen Bereich mit einem Staubtuch abzuwischen. Der Ausgang ist von außen gesehen vorne, und das Innere ist eine Einbahnstraße. Es gibt keine Gepäckablage, daher wird leichte Kleidung empfohlen; Kleiderbügel sind vorhanden.