Ramen Jiro Sapporo

8 Gehminuten vom JR-Bahnhof Sapporo entfernt befindet sich die nördlichste Filiale des ursprünglichen Ramen Jiro, die einzige in Hokkaido und die 42. direkte Filiale von 45. Dem Ruf einer direkten Filiale getreu, wird hier eine Schale mit hausgemachten extrabreiten, flachen und geraden Nudeln, einer leicht emulgierten Tonkotsu-Shoyu-Suppe (Schweineknochen-Sojasaucen-Suppe), einem Berg Hokkaido-Gemüse und dickem, zartem buta (Chashu) zubereitet – alles in der gleichen Qualität wie das Original Jiro im Großraum Tokio. Die Suppe ist eine leicht emulgierte Art, bei der die Schärfe der Sojasauce, der Umami des Schweinefleischs und das aromatische Aroma des Kaeshi (Saucenbasis) in Schichten überfluten. Die Nudeln haben eine zähe, 'washi-washi' Textur, und der Weizengeschmack entfaltet sich mit jedem Bissen intensiver. Die Signature 'Ramen (Klein)' hat eine Nudelmenge von ca. 300g, und für Erstbesucher sind auch Optionen wie 'men sukuname' (weniger Nudeln) oder ein Mini-Ramen verfügbar. Standard-Toppings sind rohes Ei, Shibire (betäubende Schärfe) und 'butamashi' (extra Schweinefleisch) – die drei Hauptpfeiler. Ein besonderes Merkmal des Sapporo-Ladens ist der flotte und effiziente Service, der vom Inhaber und zwei weiblichen Assistenten geboten wird. Dies reduziert die oft düstere Atmosphäre, die in Jiro-Stil-Läden typisch ist, und schafft eine einladende Stimmung für Anfänger, unter anderem durch J-Pop-Musik im Hintergrund. Dennoch ist die Perfektion als Jiro-Ramen kompromisslos, was ihn zu einem heiligen Ort für Jiro-Enthusiasten im ganzen Land macht, der oft als letztes Ziel auf ihrer Hokkaido-Reise besucht wird.