Ramen Kimura

Ra-men Kimura ist ein angesehenes Ramen-Restaurant im 1. Stock von „CLASKA Kinugasa“ entlang der Kitaoji-dori Straße, nur wenige Gehminuten vom Kinkakuji entfernt. Der Besitzer absolvierte seine Ausbildung im berühmten Restaurant „Menko Hizuki“ in Matsumoto, Nagano, eröffnete anschließend „Mendokoro Ganki“ in Kyoto und zog 2022 um und renovierte das Geschäft. Die beiden Hauptspezialitäten sind „Fisch-Dashi-Shoyu-Ramen“ und „Reichhaltiges Tori Paitan“. Die Shoyu-Suppe, ein Double-Soup-Gericht aus mehreren Schichten von Bonito-Flocken, getrockneten Sardinen, getrocknetem Tintenfisch und Shiitake-Pilzen, wird oft für ihren milden, runden Umami-Geschmack ohne scharfe Kanten gelobt. Die hervorragende Kombination aus tierproduktfreiem Dashi und hausgemachten dünnen Nudeln aus Hokkaido-Weizen sticht hervor. Abgerundet wird das Gericht mit erfrischender Yuzu und Hararyokakus Kuro Shichimi (schwarze Sieben-Gewürz-Mischung), die einen sauberen Abgang verleihen. Neben den regulären Gerichten bietet der Inhaber, ein selbsternannter „Dashi-Sommelier“, aktiv limitierte Spezialitäten wie Sardinenflocken mit extra Bonito, Tai Shibori (Meerbrassenpressung), Miso Tsukemen, Tori Paitan mit Schwimmkrabbe und das super-reichhaltige Mala Tantanmen an, was seinen Entdeckergeist unterstreicht. Der Innenraum ist relativ geräumig und verfügt über Thekenplätze sowie einen großen Tisch. Die Zahlung erfolgt ausschließlich in bar über einen Ticketautomaten, und es gibt grundsätzlich keine englische Beschriftung. Dennoch ist es ein empfehlenswerter Ort für alle, die während ihres Kinkakuji-Besuchs eine authentische japanische Dashi-Ramen-Schale genießen möchten.

Der Bestellvorgang bei „Ramen Kimura“ ist wie folgt: 1. **Vor dem Betreten (falls es eine Warteschlange gibt)** Wenn Sie sich anstellen, beobachten Sie bitte die anderen Kunden, um zu erfahren, ob Sie zuerst einen Essensbon kaufen sollen oder erst nach dem Anstehen und Betreten des Ladens. 2. **Kauf des Essensbons / Bestellung** Kaufen Sie Ihren Essensbon am Automaten. Es wird nur Bargeld akzeptiert; Karten, E-Geld und QR-Zahlungen sind nicht möglich. Die regulären Gerichte sind „Fisch-Dashi Shoyu“ und „Reiche Hühner-Paitan“, und limitierte Gerichte erscheinen ebenfalls häufig. 3. **Platznahme / Empfang** Nehmen Sie auf einem freien Platz Platz oder lassen Sie sich vom Personal einen Platz zuweisen. Geben Sie dem Personal Ihren gekauften Essensbon, um Ihre Bestellung aufzugeben. Sobald Ihr Ramen serviert ist, genießen Sie bitte Ihr Essen.

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