Sarusuberi
百日紅
Überblick
"Sarusuberi" (百日紅) befindet sich im B2F des Keio FRENTE Shinjuku-sanchome, direkt verbunden mit dem C2-Ausgang der Shinjuku-sanchome Station der Marunouchi-Linie. Dieses Niboshi-Ramen (Ramen mit getrockneten Sardellen)-Geschäft ist ein führender Vertreter der "Morgen-Ramen-Kultur", die sich im Shinjuku-sanchome-Gebiet verbreitet. Sein 500-Yen-Morgen-Ramen (asa-ramen), der nur werktags von 7:00 bis 11:00 Uhr erhältlich ist, genießt seit langem große Beliebtheit. Das größte Merkmal ist die elegante, klare Niboshi-Suppe, die mit den weißen, dünnen, geraden Nudeln von Mikawaya Seimen kombiniert wird. Die Suppe bietet ein subtiles Aroma von Niboshi, während sie eine raffinierte Balance aus sauberer Schärfe und der reichen Tiefe der Sojasauce erreicht, frei von jeglichen Fehlaromen. Neben dem charakteristischen Niboshi Shoyu Soba (Ramen mit getrockneten Sardellen und Sojasauce) für 1050 Yen bietet die Speisekarte eine breite Palette an Optionen, darunter Niboshi Shio (Ramen mit getrockneten Sardellen und Salz), Tsukemen (tsukemen, Dip-Nudeln), Mazesoba (mazesoba, ramen ohne Suppe) und ein spezielles extra-großes Niboshi Tsukemen für 1550 Yen. Die Gäste können zwei Arten von Chashu (geschmortem Schweinefleisch) vergleichen: eine zarte, langsam gegarte Sorte und eine schinkenähnliche Sorte. Eine Besonderheit ist der Nori (Seetang), der in einem einzigartigen, zerkleinerten Stil auf der Suppe schwimmt. Grob gehackte Zwiebeln sorgen für eine erfrischend knackige Textur, und ihr Geschmack verändert sich von anfänglich leicht scharf zu süß, wenn sie die Hitze der Suppe aufnehmen. Das am Tisch erhältliche Ichimi Togarashi (ichimi togarashi, japanisches Chilipulver) sorgt für einen scharfen Chilischub und dient als "Ajhen" (ajhen, Geschmacksveränderung), um den Geschmack der Suppe zu betonen. Das Morgen-Ramen bietet die Wahl zwischen einer Salz- oder Sojasaucenbasis, und für einen Inklusivpreis von 500 Yen ist es großzügig mit Zutaten wie Zwiebeln, Lauch, Kaiware (kaiware, Daikon-Sprossen) und einer halben Scheibe Chashu belegt. Trotz seiner Lage im Untergeschoss B2F akzeptiert das Geschäft eine Vielzahl von bargeldlosen Zahlungsmethoden, darunter Bargeld, verschiedene Kreditkarten, Transport-IC-Karten und PayPay, wodurch es für internationale Besucher sehr zugänglich ist.
So bestellst du
1Vor dem Betreten
Dieses gut gelegene, unterirdische Geschäft ist direkt mit dem Ausgang C2 der Shinjuku-sanchome Station (Marunouchi Linie) verbunden und befindet sich im B2F des Keio FRENTE Shinjuku-sanchome. Die Öffnungszeiten sind Mo-Fr 07:00-23:00 Uhr (Morgenramen ab 7 Uhr), Sa 11:00-23:00 Uhr, So 11:00-21:00 Uhr. Der einzige reguläre Schließtag ist der 1. Januar. Der Eingang auf Straßenniveau ist etwas schwer zu finden, aber wenn man den Schildern zum Ausgang C2 im Bahnhof folgt, gelangt man direkt und ohne Umwege dorthin. An Wochentagen, sowohl mittags als auch abends, ist die Fluktuation schnell, so dass man auch bei vollem Haus oft relativ schnell einen Platz bekommt.
2Kauf von Essensgutscheinen
Gehen Sie nach dem Kauf eines Essensgutscheins am Automaten im Laden zu Ihrem Platz. Der Automat verfügt über Bilder, was die Bedienung relativ einfach macht, aber es ist am sichersten, vor Ort zu überprüfen, ob englische Beschriftungen verfügbar sind. Zu den Signature-Gerichten gehören Niboshi Shoyu Soba (Ramen mit getrockneten Sardellen und Sojasauce) 1050 Yen, Niboshi Shio (Ramen mit getrockneten Sardellen und Salz), Tsukemen (Tauch-Nudeln), Mazesoba (Nudeln ohne Suppe), Tokusei Niboshi Tsukemen Tokumori (Spezial-Tauch-Nudeln mit getrockneten Sardellen, extra groß) 1550 Yen und Ajitama (gewürztes Ei) 150 Yen. Der Asarama (Morgenramen) für 500 Yen, der nur werktags von 7:00 bis 11:00 Uhr erhältlich ist, kann als Shio (Salz) oder Shoyu (Sojasauce) gewählt werden und erlaubt die Angabe mehrerer Toppings, was ein typisches Gericht der Morgenramen-Kultur in der Gegend von Shinjuku-sanchome darstellt. An manchen Tagen gibt es auch einen kostenlosen Ei-Service, wenn man dem Instagram-Konto folgt. Die Zahlung wird in bar, mit verschiedenen Kreditkarten (VISA/Master/JCB/AMEX), elektronischem Reisegeld/Rakuten Edy/nanaco/iD/QUICPay sowie QR-Zahlungen wie PayPay/d払い/Rakuten Pay/au PAY akzeptiert.
3Platznehmen und Empfangen
Das Geschäft hat eine kompakte Bauweise mit nur 12 Thekenplätzen. Bei freien Plätzen werden Sie der Reihe nach geführt, und Sie übergeben Ihren Essensgutschein beim Hinsetzen dem Personal. Die Wartezeit bis zur Bedienung ist mit ca. 5-10 Minuten schnell, was eine gute Fluktuation gewährleistet.
4Sonstiges
Die Suppe ist ein klarer, raffinierter Typ, kombiniert mit dünnen, geraden weißen Nudeln von Mikawaya Seimen. Sie bietet ein leichtes Aroma von getrockneten Sardellen, eine reine Schärfe ohne Unreinheiten und einen reichen Sojasaucengeschmack, was zu einem eleganten Finish führt. Das Chashu (geschmortes Schweinefleisch) gibt es in zwei Varianten: eine zarte, bei niedriger Temperatur gegarte Sorte und eine schinkenartige Sorte. Das Nori (Seetang) wird auf einzigartige Weise zerkleinert in der Suppe schwimmend serviert. Grob gehackte Zwiebeln sorgen für eine knackige Textur und eine allmähliche Geschmacksänderung hin zur Süße. Das Ichimi Togarashi (einzelnes Chilipulver) auf dem Tisch wirkt als scharfe rote Chilischärfe, die die Suppe strafft und eine Geschmacksveränderung bewirkt.
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Stimmen
百日紅 @新宿
— ダイジュ 【サダキヨ】 (@dddds1mr_q) June 27, 2023
濃厚煮干しつけ麺
煮干しのつけ汁、魚介ではなく煮干しのつけ汁
ここは何より麺が美味い印象だった#つけ麺 #ラーメン #百日紅 #新宿 #煮干しつけ麺 pic.twitter.com/wIRXU6SwWA
朝イチ新宿7:00オープンのラーメン屋さん「麺や百日紅」で朝ラーメン醤油はワンコインの500円❗️。シンプルな1杯ですが麺とスープが凄くウマイです🎵。次回は朝ラーメン塩かな～❗️。百日紅って読めませんでしたが今回で憶えました〜‼️(>_<)/#路麺#朝ラー#ラーメン#百日紅 pic.twitter.com/O46wyOzD3U
— ジム乗り路麺強襲型 (@u6z6aFnMtyFQKjV) May 12, 2025
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Öffnungszeiten
Auslastungskalender
| Mittag | Nachmittag | Abend | Nacht | |
|---|---|---|---|---|
| Wochentag | Keine WartezeitRef. | - | Keine WartezeitRef. | - |
| Wochenende | - | - | - | Bis zu 15 MinRef. |
* Gestrichelte Zellen = Referenzdaten aus früheren Besuchsbeispielen (werden ersetzt, sobald genug Bewertungen vorliegen)
Ernährungshinweise
Noch keine Ernährungsdaten
Diese Informationen basieren auf Nutzerberichten und sind keine offiziellen Angaben des Shops. Kreuzkontamination in der Küche kann nicht ausgeschlossen werden. Bei schweren Allergien bitte direkt beim Shop nachfragen.
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Zutaten & Allergene
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