Shinamen Hashigo Honten

Ein seit vielen Jahren in Ginza beliebter Tantanmen-Spezialitätenladen. Das Signature-Gericht „Paikou Tantanmen“ (Spareribs Tantanmen) unterscheidet sich deutlich von den üblichen, reichhaltigen und sesamlastigen Tantanmen und beschreitet einen eigenen, einzigartigen Weg. Es zeichnet sich durch einen leichten Geschmack aus, der eine klare Brühe auf Sojasaucenbasis mit einer dezenten Menge Sesampaste und einer ausgewogenen Schärfe kombiniert. Die Kombination mit den knusprig frittierten *Paikou* (Schweinerippchen mit Knochen) ist exquisit. Die bissfeste Textur der extradünnen, geraden Nudeln ist ebenfalls charakteristisch. Kostenloser Reis und Takuan (eingelegter Daikon-Rettich) werden serviert, und viele Stammgäste genießen es, mit der restlichen Brühe *Ojiya* (Reisbrei) zuzubereiten, um ihre Mahlzeit abzurunden. Werktags bis 5 Uhr morgens geöffnet, ist es auch eine praktische Anlaufstelle für einen späten Imbiss nach Getränken. Mit 1200 Yen für Paikou Tantanmen mit Reis bietet es angesichts der Lage in Ginza ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.