Shinchan Ramen

"Shin-chan Ramen", versteckt in einer Gasse in Shinjuku 4-2-7, nur 3 Gehminuten vom Südostausgang des Bahnhofs Shinjuku entfernt, ist ein führendes Restaurant für "Chan-kei Ramen" (ちゃん系ラーメン, ein Stil, der in Koenji entstand und sich in Shinjuku verbreitet). Als 24-Stunden-Betrieb ist es eine feste Größe für alle, die spät in der Nacht oder frühmorgens Ramen essen möchten. Sein herausragendes Merkmal ist die reichlich bis zum Schüsselrand gefüllte, klare Butachintan-Sojasauce-Suppe (豚清湯, butachintan, klare Schweinebrühe), die das Chan-kei-typische Dreiergespann verkörpert: „Naminami Suppe“ (なみなみスープ, überfließende Suppe), „Mochimochi Hirauchi Men“ (もちもちの平打ち麺, zähe, flache Nudeln) und „Tappuri Chashu“ (たっぷりチャーシュー, reichlich Chashu-Schweinefleisch). Die Suppe zeichnet sich durch eine gut ausbalancierte Salzigkeit und einen milden Geschmack aus, mit genau der richtigen Menge Öl, das sie nicht zu schwer macht und sich daher gut als spätabendliches Shime (〆, shime, Abschlussmahlzeit) oder als Asa Ramen (朝ラーメン, Morgen-Ramen) eignet. Die Nudeln sind dünn und flach, mit einer zähen Textur, die für Takasui-kei (多加水系, hochhydrierte) Nudeln typisch ist, und einem angenehm glatten Abgang. Neben der Signature Chuka Soba (中華そば) für 950 Yen umfasst das breite Angebot auch Chashu-men (チャーシュー麺, Ramen mit extra Chashu) für 1250 Yen, Chashu-men mit Lauch-Topping für 1350 Yen, Karami Chuka (辛味中華, würzige Chuka Soba, Schärfegrad des roten Pfeffers anpassbar), Mori Chuka (もり中華, Tsukemen, つけ麺, Dipp-Nudeln) und eine Halbportionsnudel-Option (麺ハーフ). Das Chashu-Schweinefleisch ist hauptsächlich mager, zart und wird frisch geschnitten und warm serviert, was selbst bei der Standardportion von 6-7 Scheiben für hohe Zufriedenheit sorgt. Reis wird als kostenloser Service angeboten, und eine klassische Chan-kei-Art, ihn zu genießen, ist, ihn mit den Tischgewürzen wie Kappa (カッパ, eingelegte Gurken), gehacktem Knoblauch, Essig und scharfer Miso zu kombinieren, dann Chashu und andere Zutaten auf den Reis zu legen und Suppe darüberzugießen, im Ochazuke-Stil (お茶漬け風). Das Personal besteht hauptsächlich aus internationalen Mitarbeitern, und die Akzeptanz verschiedener Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen erleichtert internationalen Touristen den Zugang. In der Nähe des Bahnhofs Shinjuku ist es neben Ecchan, Kumachan und Nagichan als eine der beliebtesten Chan-kei-Optionen bekannt.