Shiosoba Senmonten Kuwabara

"Shio Soba Senmonten Kuwabara" ist ein Spezialitätenrestaurant für Salznudelgerichte (Shio Soba), das sich im 1. Stock des Sekiguchi-Gebäudes befindet, fünf Gehminuten vom Bahnhof Higashi-Ikebukuro der Tokyo Metro Yurakucho Line und sieben Gehminuten vom Ostausgang des JR-Bahnhofs Ikebukuro entfernt. Dieses ausgefallene Shio-Ramen-Restaurant zeichnet sich durch die Eigenschaften "salzig" und "feste Nudeln" aus, ein einzigartiger Stil, der sogar auf den Schüsseln aufgedruckt ist. Das charakteristische Shio Soba (Shio Tama Soba, 1050 Yen) besteht aus einer kräftigen Salznudelsuppe mit einer markanten Salznote, kombiniert mit dünnen, geraden Nudeln, die an Hakata-Ramen erinnern. Im Gegensatz zur üblichen "sanften Transparenz" von Shio Soba liegt hier ein klares Konzept vor, das die Umrisse des Salzgeschmacks deutlich hervorhebt und einen überraschend süchtig machenden, wiederholbaren Geschmack erzeugt, bei dem man die Stäbchen nicht mehr aus der Hand legen möchte. Der kürzlich auf SNS viral gegangene "Ikebukuro White" (1200 Yen) ist eine neue Spezialität, die aus dicken Nudeln, grob gehackten Frühlingszwiebeln und einer Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer besteht. Der Umami-Geschmack von Meeresfrüchten und Hühnerbrühe, die dicken Nudeln, die knackigen Frühlingszwiebeln und der kräftige Pfeffer verschmelzen zu einer einzigartigen Textur, die an Champon erinnert. Es wurden in 10 Tagen 2200 Portionen verkauft, und in Stoßzeiten kann es vorkommen, dass man eine Stunde anstehen muss. Das Negi Shio Soba (1200 Yen) enthält in "Raa-sho" (Ramen Shop) -Stil geschnittene Frühlingszwiebeln mit einem Hauch von Sesamöl sowie blockförmiges Chashu (Schweineoberarmfleisch) mit einer knusprigen Oberfläche. Das Chashu auf allen Gerichten ist leicht angebraten und bietet einen herzhaften Biss. Mit Toppings wie gereiftem Knoblauch (+100 Yen), grünen Chilis und Essig lässt sich der Geschmack variieren (aji-hen); gereifter Knoblauch passt besonders gut zu Shio Soba-Liebhabern. Auch das Beilagengericht Shio Buta Meshi (Salziges Schweinefleisch mit Reis, ein duftender gebratener Reis mit Röstnoten) ist beliebt, und viele Gäste kombinieren es mit Shio Soba, um ihre Sättigung zu erhöhen. Dieses Restaurant sticht im Ikebukuro-Gebiet heraus und spricht diejenigen an, die eine starke Persönlichkeit in ihrem Shio Soba suchen.