Sugoi Niboshi Ramen Nagi Shinjuku Golden Gai

Das „Sugoi Niboshi Ramen Nagi Shinjuku Golden-gai Honkan“ befindet sich in Kabukicho 1-1-10, Golden-gai G2-dori im 2. Stock, 6 Gehminuten vom JR Shinjuku Station East Exit und 3 Gehminuten vom Shinjuku-sanchome Station entfernt. Als Hauptfiliale ("Honkan") von „Nagi“, versteckt am Ende einer steilen Treppe in einer Gasse von Shinjuku Golden-gai, serviert dieses Restaurant rund um die Uhr eine reichhaltige Niboshi (getrocknete Sardinen)-Suppe. Jede Schale enthält eine Mischung aus über 60g und mehr als 20 Sorten sorgfältig ausgewählter getrockneter Sardinen. Das Hauptmerkmal der Suppe ist ihr intensives Niboshi-Aroma, das sofort begeistert, aber dennoch wenig Bitterkeit und einen sauberen, erfrischenden Nachgeschmack bietet. Diese perfekte Balance aus einem kräftigen Umami-Kick vom ersten Bissen an und einem klaren, nicht nachhängenden Abgang ist der Grund, warum sie von einem so breiten Kundenkreis geschätzt wird. Anstelle der typischen dünnen Nudeln, die oft bei Niboshi-basierten Ramen zu finden sind, verwendet Nagi flache, dicke, gewellte Nudeln, die Liebhaber dicker Nudeln mit ihrer herrlichen Textur begeistern. Für ein noch einzigartigeres Erlebnis können Sie den Belag „Ittan Momen“ hinzufügen – eine flache, bandartige, extrabreite Nudel, die einer abgeflachten Wonton-Haut ähnelt – welche einen unverwechselbaren Texturakzent bietet, ähnlich dem von Himokawa Udon, eine Nagi-spezifische Spezialität. Das Ramen ist so konzipiert, dass es auf vielfältige Weise genossen werden kann: Man rührt die scharfe Miso (Karamiso), die auf dem Char Siu liegt, in die Suppe, um den Geschmack zu ändern, oder gibt etwas Niboshi-Su (getrockneter Sardinenessig) vom Tisch zweimal um den Schüsselrand, um eine weitere Geschmacksnuance zu erhalten. Ergänzende Elemente wie das weiße Ajitama (gewürztes Ei) und großzügig gewürfelte dicke Frühlingszwiebeln bereichern das Erlebnis zusätzlich. Die Abura Soba (suppenlose Ramen) für 1500 Yen ist eine einzigartige Kreation, die statt einer süßen Soße eine reichhaltige Niboshi (getrocknete Sardinen)-Soße verwendet. Sie wird genossen, indem man die festen, mitteldicken Nudeln, das dick geschnittene zarte Char Siu und das weichgekochte Ei gründlich mit dem herzhaften Niboshi-Geschmack vermischt. Für einen sättigenden Abschluss Ihrer Mahlzeit wird das Ryoshi-meshi (Fischerreis) – ein Gericht mit zerkleinertem Fisch auf weißem Reis, bestreut mit Nori-Algen und Katsuobushi (Bonito-Flocken) – gerne in die übrige Suppe getaucht, was es zu einem sehr befriedigenden Shime (Abschlussgericht) macht. Die Inneneinrichtung, die an "Das Japan" erinnert, ist ebenfalls ein besonderes Merkmal, das internationale Besucher begeistert. Da es 24 Stunden geöffnet ist, wird es auch als beliebtes Ramen-Lokal für die späte Nacht oder den frühen Morgen genutzt und hat sich somit als eine der ikonischsten Einrichtungen Shinjukus etabliert.