Tsugaru Niboshi Hirakoya

Dies ist die permanente Tokioter Filiale des renommierten „Chukasoba Hirakoya“, das 2005 in Aomori City gegründet wurde. Nachdem es 2022 mit einem zeitlich begrenzten Pop-up im Tokyo Ramen Street große Popularität erlangte, kehrt es nach etwa zweieinhalb Jahren triumphierend zurück und eröffnet seine erste dauerhafte Filiale außerhalb der Präfektur Aomori. Das Signature-Gericht ist der „Tsugaru Niboshi Ramen“ im lokalen Aomori-Stil, der sich durch eine reichhaltige Suppe auszeichnet, die mit über 50 kg von vier verschiedenen Sorten getrockneter Sardinen (Niboshi), hauptsächlich „Hirako Niboshi“, zubereitet und nach der „Drei-Stufen-Brau“-Methode gekocht wird. Neben der Wahl der Intensität – „Koikuchi Niboshi“ (intensiv), „Assari Niboshi“ (mild) und „Nihachiboshi“ (mittel) – gibt es auch den Tokyo-Station-exklusiven „Karanippo TYPE-T“ (limitiert auf 30 Portionen pro Tag). Selten für ein Niboshi-Spezialitätengeschäft, werden dazu mitteldicke, gewellte Nudeln serviert, die die reichhaltige Suppe gut aufnehmen und ein sättigendes Esserlebnis bieten. Die Bezahlung ist mit Bargeld oder IC-Karten für den öffentlichen Nahverkehr möglich, und die direkte Anbindung an den Bahnhof macht es für Touristen leicht zugänglich.