Tsukemen Honmaru Sakae

Tsukemen Honmaru Sakae ist ein Spezialitätenrestaurant für reichhaltiges Meeresfrüchte-Tsukemen, das sich in der Nähe der Maruei Galleria, auf halbem Weg zwischen Sakae und Fushimi in Nagoya, befindet und nur 11 Thekenplätze bietet. Als eines der wenigen Lokale, das sowohl werktags als auch am Wochenende durchgehend von 11 bis 23 Uhr geöffnet ist, ist es bei Stammgästen und denen, die in der Gegend von Sakae ein Mittagessen suchen, beliebt. Das charakteristische reichhaltige Meeresfrüchte-Tsukemen zeichnet sich durch eine dicke, zähflüssige Dip-Sauce aus, die den Umami von Meeresfrüchten und Schweineknochen konzentriert und die zähen, hausgemachten, mitteldicken, geraden Nudeln perfekt umhüllt. Auf der Oberfläche der Suppe schwimmen Fischpulver und ein Hauch von Yuzu-Schale, sodass der Geschmack von Meeresfrüchten und ein zitrusartiger Nachgeschmack bis zum letzten Bissen anhalten. Der größte Anreiz ist die außergewöhnliche Preisgestaltung: Man kann reguläre, große (550g) oder extragroße (700g) Nudelportionen zum gleichen Preis wählen. Es gibt jedoch eine einzigartige Ladenregel, die eine Strafe von 150 Yen vorsieht, wenn Nudeln übrig bleiben. Auf dem Tisch stehen verschiedene Gewürze wie Knoblauchsojasauce (ninniku shoyu), scharfe Miso (karamiso), Bonito-Essig (katsuo-zu), Fischpulver (gyofun) und gehackte Zwiebeln (tamanegi kizami), mit denen man den Geschmack während des Essens nach Belieben variieren kann. Insbesondere das Hinzufügen von Knoblauchsojasauce (ninniku shoyu) verwandelt den Geschmack sofort in ein kraftvolles und durchdringendes Erlebnis. Neben dem charakteristischen Tsukemen bietet die Speisekarte auch eine breite Palette an Optionen, darunter scharfes Tsukemen mit einem Kick, süßes Taiwan Mazesoba (serviert mit Oi-meshi, einer zusätzlichen Portion Reis) und Miso-Ramen, wobei die meisten Gerichte unter 1.000 Yen kosten. Viele Stammgäste betrachten dies als eine verlässliche Wahl, wenn sie in der Gegend von Sakae keine Enttäuschungen erleben möchten.