らーめん 紬麦

東京メトロ日比谷線秋葉原駅1出口から徒歩1分、神田平河町の雑居ビル地下に静かに佇むラーメン店「らーめん 紬麦」。店名の通り「麦」へのこだわりが店全体を貫く一軒で、最高国産小麦「さぬきの夢」を使った自家製の中太ストレート麺が看板。麦の薫りと弾力あるもちもちの食感は「うどんとラーメンの間」とも表現される独特な味わいで、麺だけで小麦の力強さが感じられる完成度。スープは丸鶏と豚にラードを加えた、丁寧な動物系出汁に魚系の香りが重なるシンプルな醤油味で、塩分も適度。最後まで飲み進められる優しい仕立て。看板メニューはラーメン（1200円）、中華そば、看板の「つむぎラーメン」（ラー油・ごま油の効いた少し変わり種）の3本柱。サイドにはセットで頼める「わらじカツ丼」があり、衣がパンのような香ばしい食感で小麦の旨味が際立つ仕立て。ラーメンとセットでの注文が人気。店内はカウンター7席＋2人テーブル×2＋1人テーブル×1の計12席のこぢんまりした造りで、女将さんの丁寧な接客と店全体の温かい空気感が印象に残る。立地は地下で入口がやや分かりにくいが、宝くじ売場と「ラーメン」「わらじカツ丼」ののぼりを目印にすると辿り着きやすい。日々進化する秋葉原の街でノスタルジーを感じさせてくれる、温かな麦の店。