스스루(susuru) 할 것인가, 말 것인가: 스스루카타(susurikata, 면을 후루룩 먹는 방법)와 그 이유

🍜서론

일본의 라멘 가게에 들어가면, 주변에서 '후루룩' 소리가 들려오는 것에 놀랄지도 모릅니다. 식사 중에 소리를 내는 것은 많은 문화권에서 무례한 행동으로 여겨집니다. 하지만 이곳 일본에서는 다릅니다.

이 글은 '카운터의 규칙'에서 언급했던 '스스루(susuru, 면을 후루룩 소리 내어 먹는 것)는 괜찮다'는 이야기를 좀 더 깊이 파고드는 것입니다.

🔬왜 스스루(susuru)할까: 과학적인 이유

스스루(susuru)하는 것에는 사실 이치에 맞는 이유가 있습니다. 면과 함께 공기를 들이마시면 수프 향이 코로 퍼집니다. 이는 와인을 입에 머금고 에어레이션하는 행위와 같은 원리입니다. 향은 맛의 큰 부분을 차지하기 때문에, 스스루(susuru)를 통해 풍미를 느끼는 방식이 달라집니다.

Dr. Hiro의 분석

스스루(susuru)하는 행위는 와인의 '에어레이션'과 같은 원리다. 공기를 섞음으로써 수프의 향기 성분이 비강으로 퍼져, 입뿐만 아니라 코로도 맛을 느낄 수 있다. 이치에 맞는 식사법인 것이다.

🥢도전해보고 싶은 분들을 위해: 간단한 요령

어렵게 생각할 필요 없습니다. 먼저 면을 2~3가닥만 집어, 가볍게 공기를 함께 들이마셔 보세요. 그게 전부입니다.

다만 한 가지 주의할 점. 뜨거운 수프를 힘차게 스스루(susuru)하면 목을 데일 수 있습니다. 처음 한 입은 렌게(renge, 라멘 숟가락)로 수프 온도를 확인한 후에 드세요.

Ren의 노트

실패해서 수프가 튀어도 테이블에 있는 행주로 닦으면 괜찮아. 중요한 건 그 한 그릇을 진심으로 즐기는 거야.

🤫굳이 하지 않아도 돼요

일본인 중에도 스스루(susuru)를 하지 않는 사람들이 있습니다. 소리가 신경 쓰인다면, 자신만의 방식으로 식사해도 문제없습니다.

Mei의 노트

요즘 일본에서도 모두가 큰 소리를 내는 건 아니야. 네 '맛있다'는 마음이 점주에게 가장 큰 기쁨이니까.

❓자주 묻는 질문

Q. 소리를 너무 크게 내서 주변에 방해가 되지 않을까?

전혀 문제없습니다. 일본 라멘 가게에서는 주변 사람들도 똑같이 소리를 내고 있습니다. 오히려 '스스루(susuru) 소리'는 가게 풍경의 일부입니다. 신경 쓰지 말고 즐겨주세요.

Q. 외국인이 스스루(susuru)하는 것이 이상하게 보이지 않을까?

전혀 이상하게 보이지 않습니다. 스스루(susuru)하는 것에 국적은 관계없습니다. 오히려 도전하는 모습은 호의적으로 받아들여지는 경우가 많습니다.

Q. 스스루(susuru)를 잘 못 해서 면이 튀면?

그럴 때를 위해 종이 앞치마가 있습니다. 입장할 때 준비되어 있는지 확인하거나, 점원에게 'Paper apron, please'라고 말해 보세요.

Q. 스스루(susuru)하면 기침이 나옵니다. 어떻게 해야 하나요?

힘껏 공기를 들이마시면 사레들리기 쉽습니다. '빨아들이는' 것보다 '달라붙듯이' 입 근육을 사용해 면을 천천히 끌어당기는 느낌으로 하면 사레들리지 않게 됩니다.

🛡️실제 사람에 의해 검증됨

이 가이드는 수백 그릇의 라멘을 스스루(susuru)해 온 (혹은 조용히 먹어온) 일본 현지 팀의 경험을 바탕으로 합니다.