Aburi Miso Ramen SHINBUSAKIYA

"아부리 미소 라멘 멘쇼 신부사키야 시부야"는 게이오 이노카시라선, JR 야마노테선, 도쿄 메트로 각 노선이 지나는 시부야역에서 도보 수 분 거리에 위치한 도겐자카 2번지 상단에 자리한 심야 및 새벽 운영 미소 라멘 전문점입니다. 이 가게의 가장 큰 특징은 가게 이름에도 들어간 "아부리"(직화구이) 기법을 토핑이 아닌 면 자체에 적용하는 독자적인 방식입니다. 한 입 먹는 순간 부드럽게 퍼지는 고소한 향과 미소 스프의 깊은 맛이 어우러져 독특한 향을 즐길 수 있습니다. 대표 메뉴는 아부리 미소 라멘 1100엔, 맛달걀(아지타마) 포함 1250엔, 특제 1400엔, 그리고 매운 미소, 홋카이도 미소 등 다양한 파생 메뉴가 있습니다. 면은 홋카이도 미소에 맞춰진 노란색 굵은 곱슬면(치지레멘)으로, 스프를 충분히 잘 머금는 구조입니다. 차슈(구운 돼지고기)는 부드럽게 부서지는 식감으로, 미소 스프의 깊은 맛과 자연스럽게 어우러집니다. 테이블 위에 비치된 생강은 미소 라멘의 "아지벤"(맛 변화) 악센트 역할을 하며, 후반에 추가하면 인상이 완전히 바뀌는 즐거움을 선사합니다. 글루텐 프리 현미면(겐마이멘) 메뉴, 비건 탄탄멘, 비건 미소 라멘 등 식단 제한에 대응하는 파생 메뉴도 준비되어 있어, 해외 관광객이나 식사 제약이 있는 손님도 쉽게 방문할 수 있습니다. 월요일은 다음 날 2:30, 화요일부터 일요일은 다음 날 4:30, 금요일과 토요일은 다음 날 6:30까지 운영하는 심야 및 새벽 영업으로, 술 마신 후의 "시메"(술자리 후 마지막 식사)나 한밤중 식사를 위한 도겐자카 상단의 귀중한 선택지로 사랑받고 있습니다. 가게 안에는 "we dont habu kaedama"(추가 면 없음)이라는 유머러스한 문구가 붙어 있어, 해외 손님을 위한 안내에도 유머를 엿볼 수 있습니다.