Aitsu no Ramen Kataguruma Honten

"아아츠노 라멘 카타구루마 본점"(Aitsu no Ramen Kataguruma Honten)은 JR 단바구치역에서 도보 약 10분 거리에 위치한 교토시 시모교구 니시시치조 니시핫탄다초에 자리한, '라면 WEST 100대 맛집'에 단골로 선정되는 초인기점입니다. 조요의 명문 "오레노 라멘 아파레야"(Ore no Ramen Appareya)의 계보를 이어받아, 점주의 고집이 담긴 완성도 높은 한 그릇으로 교토 라멘 씬을 대표하는 존재가 되었습니다. 간판 메뉴는 "니고리 톤 라멘"(Nigori Ton Ramen, 탁한 돼지뼈 라멘)으로 1100엔입니다. 10시간 이상 끓인 돼지뼈 육수에 해산물을 섞어, 마지막에 블렌더로 섞어 거품을 낸 백탁 거품 계열(hakudaku awa-kei) 스타일입니다. 크리미하고 걸쭉한 식감이지만, 뒷맛은 의외로 깔끔합니다. 거품 계열 돼지뼈 해산물(awa-kei tonkotsu gyokai) 라멘의 대표적인 한 그릇으로 알려져 있습니다. "코쿠톤 라멘"(Kokuton Ramen, 진한 돼지뼈 라멘, 제공 시기에 따라 변동)은 비교적 가벼운 돼지뼈 해산물 라멘으로, 가다랑어의 감칠맛을 살린 소금 맛 계열입니다. 츠케멘(Tsukemen, 찍어 먹는 라멘) 또한 팬이 많습니다. "울트라 시오 츠케멘"(Ultra Shio Tsukemen, 울트라 소금 츠케멘)은 백탁 거품 계열의 소금 육수에 레어 차슈를 곁들인 우아한 한 그릇입니다. 중태의 납작한 다가수 자가제 면은 홋카이도산 밀을 블렌딩하여 향기롭게 완성되었으며, 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 매력입니다. 토핑으로 올라가는 레어 차슈는 소금 후추만으로 간단하게 맛을 내어 로스트 비프처럼 육즙이 풍부하며, 아주 굵은 멘마(menma, 죽순 절임)도 꼬들꼬들한 식감으로 존재감을 발휘합니다. 계절 한정 메뉴인 "노코 히야시 탄탄멘"(Noko Hiyashi Tantanmen, 농후 냉 탄탄면), 희귀한 "에비 크림 츠케멘"(Ebi Cream Tsukemen, 새우 크림 츠케멘), 사이드 메뉴인 "아부리 차슈동"(Aburi Chashu Don, 구운 차슈 덮밥)도 인기가 많아, 몇 번을 방문해도 새로운 발견이 있습니다. 앱 등록 시 첫 방문 토핑 서비스가 제공되며, 테이블 위에 비치된 매운 오일과 후추 오일로 맛의 변화를 즐길 수도 있습니다. 매장 내부는 L자형 카운터 15석만 있으며, 사담 금지 규칙이 있어 라멘에 집중하는 "슈교케이"(shugyo-kei, 수행 스타일) 분위기를 지닌 점도 특징입니다.