Aji no Sanpei
味の三平
개요
"아지노산페이(味の三平, あじのさんぺい)"는 삿포로 중심부 오도리 지역의 파르코 옆 "다이마루 후지이 센트럴" 빌딩 4층에 위치해 있습니다. 1950년 포장마차로 시작하여 1955년 현재 위치에서 영업을 시작한 이래, 삿포로 미소 라멘의 발상지로서 삿포로 라멘 역사의 기원에 자리하는 역사적인 존재입니다. 가장 큰 특징은 현대의 농후한 미소 계열과는 다른 클래식 스타일의 한 그릇으로, 짠맛은 적당하고 야채의 감칠맛이 선명하게 느껴지는 부드러운 맛입니다. 표면에 덮인 라드(rādo) 기름막으로 마지막까지 뜨겁게 유지되는 구조는 이후 삿포로 미소 라멘의 정석이 된 조리법 그 자체입니다. 토핑은 다진 고기, 양파, 숙주나물, 멘마(menma)로 간단하며, 차슈(chashu, 돼지고기 조림) 대신 다진 고기를 사용하는 독자적인 구성은 현대 삿포로 미소 라멘 전문점이 "차슈와 다진 고기를 함께 사용하는" 방식으로 발전하는 원류가 되었습니다. 면은 니시야마 라멘(Nishiyama Ramen)의 중태 곱슬면(chū-futochijire)입니다. 창업 당시부터 변함없는 흰색 곱슬면은 현재 주류인 노란색 숙성 계란면(jukusei tamago-men)과는 다른 담백한 식감을 자랑하며, 그 기원을 증명합니다. 당시에는 간장(shoyu)과 소금(shio) 중심이었지만, 주인이 미소시루(된장국)에서 힌트를 얻어 개발한 진한 미소 맛과 곱슬면의 조합이 오늘날 삿포로 라멘 문화 전체의 초석이 되었습니다. 테이블 위의 수제 매운 미소(karamiso)를 절반 정도 먹었을 때 넣어 맛의 변화(ajien)를 주는 것이 정석이며, 칼칼한 매운맛과 깊은 맛이 더해져 식욕을 한층 돋우는 즐거운 방법입니다. 미소 라멘 1000엔이라는 합리적인 가격 설정에, 사이드 메뉴인 슈마이(shumai) 4개 320엔이나 캔맥주(삿포로 클래식)도 인기 있는 세트입니다. 빌딩 4층이라는 의외의 입지에도 불구하고, "라면 홋카이도 백명점 2025(Ramen HOKKAIDO Hyakumeiten 2025, 홋카이도 라멘 상위 100개 점포)" 선정에도 포함되어 있어 삿포로 미소 라멘의 뿌리를 찾아 떠나는 라멘 여행에서 빼놓을 수 없는 곳입니다.
주문 방법
1입장 전
삿포로 시내 오도리 지역 PARCO 옆 '다이마루 후지이 센트럴' 빌딩 4층에 위치해 예상치 못한 곳에 있습니다. 문구점 한 켠에 갑자기 나타나는 라멘집으로, 첫 방문객은 위치를 찾기 어려울 수 있지만, 빌딩 4층까지 에스컬레이터를 타고 올라가면 있습니다. 1950년 포장마차로 시작하여 1955년 현 위치에서 영업을 시작한 삿포로 미소 라멘 발상지로 알려져 있습니다. 빌딩 내부에 위치하여 여름이나 겨울에도 줄을 서서 기다리는 동안 외부 날씨에 노출되지 않아 비교적 쾌적합니다. 영업시간은 통영업 (정확한 시간 및 정기휴일은 매장에서 확인). 토요일 11시 이후 4팀 대기, 평일 13시 이후 6~8팀 대기, 개점 15분 전 6명 대기 등 하루 종일 줄이 끊이지 않는 인기 매장입니다.
2주문・구두 주문
카운터 10석만 있으며 식권 판매기는 없습니다. 줄을 서는 동안 또는 입장 직후 직원이 구두로 주문을 받는 방식입니다. 미리 메뉴를 정하고 줄을 서는 것이 좋습니다. 대표 메뉴는 미소 라멘 1000엔, 소금 라멘, 간장 라멘, 어린이 라멘 (간장) 800엔 (성인도 하프 사이즈로 주문 가능), 슈마이 4개 320엔 (1개 80엔), 안주 차슈 400엔, 캔맥주 (삿포로 클래식 350ml) 500엔입니다. 결제는 현금만 가능하며, 신용카드, 전자화폐, QR 코드 결제는 모두 이용할 수 없습니다. 식사 후 카운터에서 결제합니다.
3착석・수령
카운터 10석만 있는 아담한 매장입니다. 빈자리가 있으면 순차적으로 안내되며, 이미 주문했으므로 얼마 지나지 않아 라멘이 나옵니다. 주인장의 냄비 조작을 눈앞에서 볼 수 있는 위치에서 라멘 제작 과정의 현장감을 즐길 수 있습니다. 제공까지는 5~10분 정도 소요되며, 회전율이 좋습니다.
4기타
1950년 포장마차로 시작하여 1955년 현 위치에서 영업을 시작한 삿포로 미소 라멘의 발상지입니다. 당시에는 간장・소금 중심이었지만, 된장국에서 힌트를 얻어 개발된 진한 된장 맛과 꼬불꼬불한 면의 조합이 지금의 삿포로 라멘의 초석이 되었다고 알려진 역사적인 한 그릇입니다. 국물은 현대의 진한 미소 라멘과는 달리, 짠맛이 절제되어 있고 채소의 감칠맛이 분명하게 느껴지는 부드러운 클래식 스타일입니다. 표면에 덮인 라드 기름막으로 마지막까지 뜨겁게 유지되는 구조는 이후 삿포로 미소 라멘의 스테디셀러 조리법이 되었습니다. 재료는 다진 고기, 양파, 숙주, 멘마로 심플하며, 차슈 대신 다진 고기를 사용하는 구성은 현대 삿포로 미소 라멘 가게들이 '차슈와 다진 고기의 병용'에 이르게 된 원점입니다. 면은 니시야마 라멘의 중면 꼬불꼬불한 면으로, 창업 초기부터 변함없는 흰색 꼬불꼬불한 면입니다. 테이블에 비치된 직접 만든 매운 된장을 반쯤 먹다가 넣는 맛 변화가 정석이며, 칼칼한 매운맛과 깊은 맛이 식욕을 돋웁니다. 사이드 메뉴인 슈마이도 고기 맛이 풍부한 정통 스타일로, 라멘과 세트로 주문하는 단골손님도 많은 구성입니다.
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좌석 안내
사람들의 후기
友人のオススメですすきのにある｢味の三平｣へ🍜
— よっし～ (@yossy1514) May 18, 2025
みそラーメンを注文。見た目はそんなに色がなく薄そうなイメージだったが食べるとしっかりみそラーメンで美味かった
お店が文具店のフロアの一角にあるという一見さんお断りみたいな立地でビックリ pic.twitter.com/b4aRxkRgrk
夜飯は札幌味噌ラーメン発祥の店と言われている「味の三平」へ🍜
— ぐり🌰サウナ (@sgrsny5051) January 7, 2025
スープはあっさり味噌なんだけど、割とラード感ありで、食べる内にこってりに変化。箸が止まらない。見た目以上にたっぷりのひき肉と野菜が入っていて、満足の一杯😋💮
東京で食べる味噌ラーメンとは全く違うのに驚いた😳 #味の三平 pic.twitter.com/wueSuXpfC1
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영업시간
혼잡도 달력
| 런치 | 오후 | 디너 | 심야 | |
|---|---|---|---|---|
| 평일 | - | 대기 없음참고 | - | - |
| 주말 | 15분 이내참고 | 15분 이내참고 | - | - |
※점선 칸=과거 방문 예시 기반 참고 표시 (리뷰가 모이면 교체)
식이 정보
아직 식이 데이터가 없습니다
이 정보는 사용자 보고에 기반하며 가게의 공식 정보가 아닙니다. 조리 환경에서의 교차 오염은 보장되지 않습니다. 심각한 알레르기가 있는 경우 반드시 가게에 직접 확인하세요.
동물성 식품 미사용 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
화학조미료 무첨가
보고가 접수됨 (1건)
글루텐 프리 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
할랄 대응 가능
보고가 접수됨 (1건)
식이 정보는 블라인드 합의제로 검증됩니다. 3명 이상의 독립적인 보고가 일치하면 공개됩니다.
식재료 및 알레르기
알레르기 정보 곧 공개
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