Bettei Takei Namba Ramen Ichiza

교토 조요에서 전국적인 인지도를 자랑하는 "멘야 타케이"의 새로운 브랜드 매장이 난바역 직결 에디온 난바 본점 9층 "난바 라멘 이치자"(여러 라멘 가게가 모인 레스토랑 플로어)에 입점했습니다. 멘야 타케이 본점의 한큐 우메다역 점은 늘 긴 줄을 서는 간사이 지역 최고 인기 점포 중 하나이지만, 이 난바점(벳테이 타케이 난바 라멘 이치자)은 비교적 방문하기 쉬운 '숨은 명소'로, 타케이 팬이나 교토 방문이 어려운 이들에게 대안으로 큰 지지를 받고 있습니다. 시그니처 메뉴인 '농후 토리돈코츠 츠케멘(つけ麺, 찍어먹는 라멘)'은 걸쭉하고 진한 닭뼈 돼지뼈 해산물 육수와 통밀가루가 들어간 쫄깃한 중태면의 조합입니다. 육수는 '도로케이(ドロ系, 걸쭉한 스타일)'라 불릴 정도로 농도가 짙지만, 해산물의 향으로 무거움을 덜어내어 마지막 한 가닥까지 면이 국물 속에서 "춤추듯" 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 면은 통밀가루의 고소함과 밀의 단맛이 살아있으며, 진한 츠케지루(찍어먹는 육수)에 면이 지지 않도록 견고하게 만들어졌습니다. '특제 츠케멘'(차슈 3종, 아지타마(味玉, 맛 계란), 김 포함, 1,460엔)은 고기 맛을 비교하며 즐길 수 있는 이 난바점만의 완성형입니다. 지방, 살코기, 조림 등 세 가지 다른 맛과 식감의 차슈(チャーシュー, 돼지고기 고명)가 츠케지루의 농도를 보완하거나 강조하면서 마지막까지 즐거움을 선사합니다. 테이블에는 라유(ラー油, 고추기름), 식초, 쿠로 시치미(黒七味, 흑칠미), 이치미 토가라시(一味唐辛子, 일미 고춧가루)가 구비되어 있어, 식사 후반부에 '아지헨(味変, 맛의 변화)'을 통해 개성을 더할 수 있는 깊이도 이 난바점의 매력입니다. 면을 다 먹은 후에는 수프와리(スープ割り, 육수 희석)도 가능합니다. 특히 주목할 점은 젓가락 끝이 톱니 모양으로 가공되어 있다는 것입니다. 이는 진한 육수에 담긴 통밀 중태면을 확실하게 잡을 수 있도록 고안된 도구의 세심함으로, 제공하는 라멘 한 그릇의 완성도에 대한 가게 전체의 섬세함이 전해집니다. 추카소바(中華そば, 중화면), 밥 세트, 계절 한정 차가운 츠케멘 등 다양한 라인업을 갖추고 있어 츠케멘 외에도 타케이의 세계관을 맛볼 수 있는 곳입니다.