Chisoumen Mamiana

이케부쿠로역 동쪽 출구에서 도보 5분, 하레자 뒷골목에 위치한, 이케부쿠로에서 오랫동안 영업해 온 어패류 츠케멘(dipping noodles) 전문점입니다. 15년 이상 영업을 이어왔으며, 현재 주류가 된 '어패류 돈코츠 츠케멘(gyokai tonkotsu tsukemen)' 스타일의 선구적인 가게 중 하나입니다. 대표 메뉴인 농후 어패류 츠케멘(tsukemen)은 돈코츠(돼지뼈)와 토리가라(닭뼈)에 가츠오부시(katsuobushi-based) 해산물을 더한 묵직한 스프가 특징입니다. 가츠오부시의 향과 감칠맛이 전면에 나타나면서도 짠맛과 단맛의 균형이 잘 잡힌 정통 방식입니다. 면은 홋카이도산 밀가루를 사용한 통밀가루 함유 중태면(중간 굵기의 곱슬면)으로 300g 제공되며, 은은한 밀 향과 쫄깃한 식감이 스프와 잘 어우러집니다. 보통과 곱빼기는 동일 요금이며, 특곱빼기 400g은 150엔 추가입니다. 대표 메뉴와 함께 인기 있는 것은 니보시 츠케멘(niboshi tsukemen, 말린 멸치 츠케멘)과 매운 츠케멘입니다. 니보시 츠케멘은 별도의 베이스로 만들어져 가츠오부시 계열과는 다른 농후한 향을 내며, 매운 츠케멘은 어패류 스프에 매운맛을 더한 스타일로 재방문 고객이 많습니다. 토핑은 3종류의 차슈(chashu, 구운 돼지고기 삼겹살, 저온 조리 닭가슴살, 닭안심)와 호사키 멘마(죽순), 카이와레(순무싹), 김, 나루토(어묵), 베이비콘, 미츠바(일본 파슬리) 등 푸짐하게 구성되어 시각적인 화려함과 풍성한 양을 동시에 즐길 수 있습니다. 식사 막바지에는 유자 향이 은은하게 나는 와리스프(wari-soup, 희석용 스프)로 농후한 츠케멘 스프를 희석하여 마시는 것이 이 가게를 즐기는 방법입니다. 해외 손님도 많이 방문하는 가게로, 이케부쿠로 동쪽 출구 지역에서 츠케멘 선택지로 확고히 자리 잡았습니다.