Chuka Soba Kikutani

JR 가마타역 서쪽 출구 아케이드 상점가 '가마타 선로드'를 2~3분 걸어 오른쪽에 위치한 후시케이(말린 생선포) 어패류 츄카소바 전문점입니다. '육수를 맛보는 새로운 츄카소바'라는 컨셉에 따라, 가쓰오부시(가다랑어포)를 주축으로 고등어부시(고등어포), 우루메이와시부시(정어리포) 등 여러 종류의 후시(말린 생선포)를 겹겹이 쌓아 만든 진한 갈색의 육수가 대표 메뉴입니다. 첫 입부터 후시(말린 생선포)의 감칠맛이 강렬하게 다가오며, 후반부로 갈수록 맛의 조화가 깊어지는 깊이감을 동시에 갖춘 스타일입니다. 지방은 적당하면서도 후시 특유의 두툼한 고소함이 여운을 남겨, 가벼움과 만족감이 절묘하게 공존합니다. 오기쿠보 '하루키야', 무사시코야마 '보니토 보니토', 오기쿠보의 명점 'There is Ramen'과 같은 계보의 어패류 후시 간장 라멘 계열에 속하며, 매장 내에는 '증 There is Ramen'이라는 네온 간판이 걸려 있습니다. 면은 이와테현산 밀가루 '모치히메'를 사용한 자가제면으로, 안쪽 유리창으로 보이는 제면실에서 가동되는 제면기가 국산 밀과 자가제면에 대한 고집을 보여줍니다. 하루 밤낮으로 숙성된 중면 스트레이트 면은 매끄럽고 쫄깃한 식감으로, 츠케멘(찍어 먹는 면)의 다가수면에 가까운 목넘김과 탄력이 특징입니다. 육수와의 일체감이 뛰어나며, 정성껏 만들어진 츄카소바라는 인상을 깊게 합니다. 대표 메뉴인 츄카소바 990엔, 아지타마(맛 계란) 츄카소바 1010엔, 완탕멘, 완탕 차슈멘, 아지타마 완탕 차슈멘, 츠케멘, 완탕 츠케멘, 한정판 키리오토시 야키부타(잘게 썬 구운 돼지고기) 100엔 등 메뉴 구성은 정통입니다. 차슈(돼지고기 조림)는 살살 녹아내리는 얇게 썬 돼지 삼겹살에 후시 육수를 머금어 절묘한 조화를 이루며, 완탕은 생강 향이 나는 고기 소와 매끄러운 피의 식감이 좋습니다. 대표 사이드 메뉴는 마구로 치라시(참치 덮밥, 참치 절임 덮밥)로, 토로타쿠(참치 뱃살과 단무지)처럼 절임 덮밥 단독으로도 맛있지만, 육수에 담가 오차즈케(차밥) 스타일로 즐기는 것이 가게에서 추천하는 방식입니다. 츄카소바와 마구로 치라시 세트 1220엔, 완탕 차슈멘과 마구로 치라시 세트 등 라멘과 덮밥의 조합을 마음껏 즐길 수 있습니다. 'ㄷ'자형 카운터 17석으로, 흰색을 기본으로 한 밝고 깨끗한 실내가 특징입니다. 모든 직원은 계량하며 정확하게 작업하며, 제공까지 5~7분으로 신속합니다. 완전 캐시리스(현금 없는) 결제 가능한 식권 판매기를 갖추고 있으며, 현금, QR 코드, 전자 화폐, 신용카드 모두 지원하는 가마타에서도 드문 곳입니다. 영업 시간은 평일 11:00～15:00／17:00～22:00 (중간 휴게), 주말은 11:00～22:00 (연속 영업)입니다.