Chuka Soba Yamafuku

JR가마타역 서쪽 출구 아케이드 상점가 '버번 거리' 안쪽에 위치한 추카소바(中華そば) 전문점 야마후쿠입니다. 근처에는 뼈다시(fushi-kei, 가쓰오부시/건어물 육수 스타일) 해산물 라멘 전문점 '키쿠타니'도 있어, 가마타역 서쪽 출구 지역은 친탄(chintan, 맑은 육수) 계열의 가게들이 밀집해 있는 곳입니다. 가게의 간판 메뉴는 두 가지 스타일로 구성되어 있습니다. 깔끔한 계열의 '추카소바'는 닭 육수와 조개 육수가 절묘하게 어우러진 호박색 친탄(chintan, 맑은 육수) 스프가 특징입니다. 처음에는 닭고기의 깔끔하고 부드러운 맛이 느껴지며, 후반부로 갈수록 조개 육수의 감칠맛이 풍부하게 드러나는 층 구조로 되어 있습니다. 쇼유(간장) 맛 980엔 외에 시오(소금) 맛, 한정 메뉴로 가리비 육수 추카소바 1180엔, 닭고기와 킹크랩 육수 시오소바 1250엔 등이 있으며, 계절과 점주의 영감에 따라 변하는 한정 메뉴가 정기적으로 등장합니다. 반면, 진한 계열의 '노코 추카소바'는 크리미한 토리파이탄(tori-paitan, 진한 닭 육수) 스프를 사용합니다. 진한 농도와 풍부한 감칠맛이 입술에 콜라겐이 남는 듯한 두터운 깊은 맛을 선사합니다. 쇼유(간장)와 시오(소금) 각각 1030엔, 노코 시오(진한 소금)는 1050엔으로, 크기나 스타일에 따라 선택할 수 있습니다. 면은 스가노 제면소의 중세 저가수면으로, 씹는 맛이 좋고 쫄깃함이 살아있어 친탄과 토리파이탄 스프 모두와 일체감 있는 조화를 이룹니다. 차슈(구운 돼지고기/닭고기)는 돼지고기(저온 조리로 촉촉하고 육즙이 풍부하여 고기 본연의 맛을 즐길 수 있음)와 닭고기(닭가슴살, 부드럽고 촉촉함) 두 종류가 모두 올라가는 고급스러운 구성이며, 추가 토핑(차슈 추가 380엔으로 닭고기, 돼지고기 각각 2장)도 인기가 많습니다. 아에다마(ae-dama, 비빔면)는 400엔(하프 사이즈 250엔)으로, 니보시(niboshi, 말린 멸치) 가루와 오일, 쪽파로 맛을 낸 대표적인 사이드 메뉴입니다. 그대로 먹거나 스프에 적셔 쓰케멘(tsukemen, 찍어 먹는 면) 스타일로 즐길 수 있는 두 가지 매력을 가지고 있습니다. 한정판 '안키모 페이스트 아에다마' 500엔은 진한 아귀 간 페이스트의 풍미가 면에 배어드는 고급스러운 마무리 요리입니다. 후반부에 스프에 넣어 맛을 변화시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어 단골들에게 인기 있는 구성입니다. 토핑으로는 완탕, 아지타마(ajitama, 맛 계란), 특제 350엔, 차슈동 380엔도 준비되어 있습니다. L자형 카운터 8석으로 아담한 구조이며, 직원도 여성 중심, 여성 손님들의 이용도 많아 청결하고 세련된 실내 분위기가 특징입니다. 가마타 마루토쿠 패스포트 지참 시 계란 서비스가 있는 날도 있어 지역 밀착형으로 운영됩니다. 영업시간은 11:30~15:00 / 18:00~21:00이며, 중간 휴식 시간이 있습니다. 식권 판매기는 현금과 페이페이(QR 코드)를 지원합니다.