Chukasoba Kokuya Haradaya

나고야 사카에 뒷골목에 조용히 자리한 노포 츄카소바 가게. 원래는 히가시벳스인 근처, 나고야 고속도로 아래의 작은 가게에서 두 남자가 운영하던 '코쿠야'를 하라다 씨가 약 15년 전 사카에로 옮겨서 차린 가게입니다. 사카에 지역 재개발이 진행되는 가운데, 끝까지 철거되지 않고 지켜낸 풍속점이나 오래된 음식점들이 혼재하는 한 구석에 위치하고 있습니다. 현 내 소금 라멘의 대표적인 가게로 애호가들에게 평가받는 한편, 간판 메뉴인 츄카소바 쇼유와 평일 한정의 '게릴라 쇼유 / 게릴라 시오'도 단골들의 지지를 받고 있습니다. 츄카소바는 쇼유, 시오, 미소의 3종에 '담백한 맛'과 '진한 맛'의 2단계 구성이 있으며, 또 다른 주력 메뉴는 닭과 해산물 베이스에 모치부타 돼지기름을 띄운 '모치부타노아부라 츄카소바'입니다. 일반 츄카소바 면은 아주 가는 꼬불면을 사용하며, 게릴라 메뉴에는 중간 굵기의 면을 구분하여 사용합니다. 가장 큰 특징은 차슈 조리 방식으로, 깍둑썰기 한 차슈를 프라이팬에 구워 고소한 향을 끌어낸 후 제공하는 독특한 스타일입니다. 연말 한정 '농후 돈육즙면' 등 계절 한정 메뉴도 선보입니다. 내부는 카운터 6석과 테이블 4석의 아담한 공간으로, 로코코풍의 독특한 가구와 요헨 텐모쿠를 연상시키는 그릇들이 분위기를 더합니다. 점주가 혼자 운영하며, 단골들과의 활발한 소통과 첫 방문객에게 점주가 직접 요리를 설명해 주는 것이 숨겨진 맛집다운 특별한 경험을 선사합니다.