Chukasoba Rukawa

신주쿠 니시구치(서쪽 출구)역에서 도보 1분, JR 신주쿠역에서 도보 약 10분 거리에 있는 골목에 자리한 "주카소바 루카와(中華そば 流川)". '슬램덩크' 팬인 점주가 '슬램덩크'에서 따온 이름으로, 나카노의 '센도', 이나다즈쓰미의 '후지마야' 등 모든 계열점 이름이 '슬램덩크'의 등장 학교나 선수에서 유래한 독특한 라멘 가게입니다. 가장 큰 특징은 "규카이 친탄(牛貝清湯)"이라고 명명된 스프입니다. 국내산 소뼈와 닭, 그리고 조개 육수(出汁/다시 - 육수)를 조합한 맑은 국물(清湯系/친탄-케이 - 맑은 국물 계열) 스타일입니다. 잡미 없는 맑은 비주얼에 조개의 우아한 감칠맛과 소뼈의 깊고 다층적인 풍미가 어우러져, 동물성 잡내는 억제하고 조개 풍미가 먼저 느껴지면서 마지막에는 소의 깊은 맛이 남는 독특한 균형을 이룹니다. 다른 소뼈 라멘 전문점에서 흔히 느껴지는 강한 동물성 잡내를 억제하여, 소뼈 라멘을 처음 접하는 고객도 쉽게 시도할 수 있는 구성입니다. 간판 메뉴인 규카이 친탄 쇼유 주카소바(牛貝清湯醤油中華そば - 소고기 조개 맑은 육수 간장 라멘) 950엔 외에도, 소금 라멘(塩そば/시오 소바 - 소금 베이스 라멘)은 트러플 페이스트가 추가되는 구성이며, 소 육수 마제소바(牛出汁まぜそば/마제소바 - 비빔 라멘), 특제 새우 간장 쓰케멘(特製海老醤油つけ麺/쓰케멘 - 찍어 먹는 라멘), 새우 미소 쓰케멘 등 폭넓은 메뉴를 제공합니다. 신주쿠에서 새우 쓰케멘(つけ麺/쓰케멘 - 찍어 먹는 라멘)을 찾는 고객들에게는 인근 '이치겐'과 더불어 또 하나의 선택지가 됩니다. 면은 간노 제면소(菅野製麺所)에서 만든 얇고 곧은 면으로, 끊김이 좋고 스프가 잘 묻어납니다. 차슈(チャーシュー/차슈 - 돼지고기/닭고기 차슈)는 돼지고기와 닭고기 두 종류이며 저온 조리 방식, 정성스러운 만듦새를 자랑합니다. 아에다마(和え玉/아에다마 - 양념 비빔면) 200엔은 잘게 썬 차슈, 양파, 넉넉한 어분(魚粉)이 올라가 있어 그대로 먹거나, 스프에 넣거나, 쓰케멘처럼 즐기는 등 여러 가지 방식으로 맛볼 수 있는 재미있는 구성입니다. 카운터 10석만 있는 아담한 공간이며, 점주가 혼자 운영합니다. 신주쿠 니시구치에서 라멘을 찾을 때, 일반적인 해산물 계열이나 돈코츠 계열(豚骨/돈코츠 - 돼지뼈 육수)과는 다른 독자적인 노선을 시도하고 싶은 고객에게 적합한 곳입니다.