Crab Taifu

JR 가마타역에서 도보 2분, 가마타 버번로드변에 위치한 게x돈코츠(돼지뼈) 라멘 전문점. 과거 닌교초에서 영업하던 시절부터 오랫동안 지지를 받아온 개성파로, 교도 인쇄 거리의 대기 행렬점이었던 시기를 거쳐 닌교초에서 가마타로 이전한 독자적인 길을 걸어온 곳입니다. 대표 메뉴는 카니 소바(Kani Soba, 게 라멘) 960엔입니다. 게x돈코츠 육수는 진한 포타주 형태로, 첫 입부터 게의 풍부한 향이 강렬하게 퍼지는 구성입니다. 진하고 기름지지만 비린내나 느끼함은 덜하고, 우아한 단맛도 느껴지는 맛입니다. 수프는 붉은색이 강하며, 레어 차슈(chashu, 돼지고기 조림)의 핑크색, 모미지 오로시(momiji oroshi, 매운 간 무)의 주황색, 호사키 멘마(hozaki menma, 죽순)와 김의 검은색, 다진 양파와 달걀의 흰색이 어우러져 시각적으로 돋보이는 색감이 특징입니다. 면은 카네진 식품(Kanejin Shokuhin)의 가는 스트레이트 면으로 저가수(low-hydration) 면이라 쫄깃한 식감을 자랑하며, 1분 20초의 짧은 조리 시간으로 수프와 잘 어우러집니다. 차슈는 저온 조리한 돼지 목살을 얇게 3장 슬라이스 한 것으로, 수프의 열기로 색이 변할 정도로 부드러운 식감이 대표적인 매력입니다. 아에다마(ae-dama, 비빔면)는 300엔(하프 사이즈 220엔)으로 게 된장 & 게 기름 & 니보시(niboshi, 말린 멸치)를 조합하여 가쓰오부시(katsuobushi, 가다랑어포)의 향이 돋보이며, 다진 파와 깍둑썰기한 차슈도 들어가 볼륨이 충분합니다. 그 자체로 게 파스타처럼 즐길 수 있으며, 후반에는 남은 수프에 넣어 츠케멘(tsukemen, 찍어 먹는 라멘) 스타일로 맛을 바꾸는 두 가지 즐거움이 일반적입니다. 변형 메뉴로는 카니 소바(Spicy Kani Soba, 매운맛 + 게), 카니 니보시 소바(Kani Niboshi Soba, 게 x 니보시 블렌드), 그리고 계절별 한정 메뉴(예: 명란 버터 등)가 있습니다. 테이블 위에는 간 마늘, 니보시(niboshi) 식초, 이치미(ichimi, 고춧가루), 후추가 있어 맛을 변경할 수 있습니다. 'ㄱ'자 형태의 카운터 10석만 있는 아담한 구조로, 검은색을 기조로 한 시크한 실내, 여성 손님도 많이 이용하는 청결하고 세련된 분위기입니다. 잘 정돈된 실내, 종이 앞치마나 카운터 위의 티슈 등 세심한 배려가 있습니다. 화장실은 2층에 있습니다. 영업 시간은 월~토 11:30-14:30 / 17:30-22:00이며, 일요일은 휴무입니다.