Dogenzaka Manmosu
道玄坂 マンモス
개요
게이오 이노카시라선 시부야역 애비뉴 출구에서 도보 3분, 신센역에서도 도보 거리에 위치한 도겐자카 2-10-1에 자리 잡은 진한 돈코츠교카이 츠케멘(dipping noodles) 전문점 "도겐자카 맘모스". 간판의 "진한(濃厚)"이 나타내듯이, 걸쭉한 돈코츠교카이(pork-bone-and-seafood) 츠케지루(dipping broth)가 매우 굵은 면에 듬뿍 엉겨 붙어, 씹는 맛을 중시한 한 그릇이 주역입니다. 돈코츠의 깊은 맛이 강력하면서도, 해산물의 감칠맛이 묵직함을 부드럽게 하여 술술 먹을 수 있는 균형감이 특징입니다. 가장 큰 개성은 면을 3가지 종류 중에서 선택할 수 있다는 것입니다. 저희 가게의 메인인 "고쿠부토 하이가멘"(extra-thick germ noodles)은 국산 밀의 배아를 반죽하여 넣어 밀의 고소함과 단맛, 감칠맛, 강한 탄력과 씹는 맛을 즐길 수 있는 대표 면입니다. "고쿠부토 못치멘"(extra-thick chewy noodles)은 부드러운 목 넘김이 특징이며, 새롭게 등장한 넓적한 "비라비라멘"(wide flat noodles)은 씹을수록 풍미가 퍼지는 다채로운 식감이 매력적입니다. 그날의 기호나 스프와의 궁합에 따라 선택할 수 있습니다. 냉수로 식히지 않고 따뜻하게 맛보는 "아츠모리"(warm-rinsed noodles)도 가능합니다. 츠케지루의 점성 덕분에 면에 맛이 잘 배어들어, 테이블에 비치된 식초, 라유(chili oil), 다진 마늘, 후추로 맛을 조절하며 마지막까지 취향껏 즐길 수 있습니다. 매운맛을 추가하고 싶은 분들을 위해 5단계 중 선택 가능한 매운 츠케멘도 있으며, 일본의 매운 라멘에 익숙한 분들을 위한 설계입니다. 차슈(braised pork belly)는 부드럽게 삶아져 입안에서 녹아내리는 식감으로, 츠케지루의 임팩트뿐만 아니라 면 그 자체를 주역으로 맛볼 수 있는 진한 츠케멘으로서 시부야·신센 지역에서 굳건히 사랑받는 곳입니다.
주문 방법
1입점 전
도겐자카 만모스 (Dogenzaka Manmosu)는 게이오 이노카시라선 시부야역 애비뉴 출구에서 도보 3분 거리에 있는 도겐자카 2-10-1 언덕길에 위치한 진한 돈코츠교카이 tsukemen (츠케멘/찍어먹는 면) 전문점입니다. 카운터 11석뿐인 아담한 가게로, 피크 시간대에는 밖에 줄이 생깁니다. 줄은 가게 정면을 시작으로 도겐자카 오르막길 방향으로 이어지며, 줄 서는 위치에 안내판이 있습니다. 회전율은 좋은 편으로, 토요일 낮 12시 30분에 9명이 대기 중이어도 입장까지 약 15분 정도 걸립니다.
2식권 구매・주문
줄을 서기 전에 가게 밖 입구 옆에 있는 식권 자동판매기에서 선결제 방식으로 식권을 구매합니다. 자동판매기는 사진이 있어서 선택하기 쉽지만, 표기는 일본어로만 되어 있습니다. 간판 메뉴는 농후 tsukemen (츠케멘/찍어먹는 면) 1100엔 (면 200g)이며, 아지타마(맛 계란) 추가 시 1200엔, 고기 추가 시 1350엔 등입니다. 매운 tsukemen (츠케멘/찍어먹는 면)은 1200엔으로 5단계 맵기 조절이 가능하며, 따뜻한 라면인 츄카소바는 1050엔입니다. 면의 양은 oomori (곱빼기) 100엔, tokumori (특곱빼기) 250엔 추가로, 모두 유료입니다. 결제는 현금만 가능하며, 신용카드, 전자화폐, QR 코드 결제는 모두 사용할 수 없습니다.
3착석・수령
줄을 서 있는 동안, 직원이 식권을 받으러 와서 인원수와 면 종류 (3가지: 극태 haiga-men (배아면), 극태 mocchiri-men (쫄깃한 면), bira-bira-men (넓적한 면))를 확인합니다. 따뜻한 면으로 먹는 atsumori (아츠모리/따뜻한 면)나 매운 tsukemen (츠케멘)의 맵기도 이때 전달합니다. 자리가 비면 직원이 안내하고, 착석 후 약 1분 전후로 음식이 제공되는 인상적인 팀워크를 보여줍니다.
4기타
츠케지루(찍어먹는 국물)는 점성이 강하므로, 소바처럼 면을 가볍게 찍어 먹는 것이 요령입니다. 면을 다 먹은 후에는 남은 츠케지루에 주전자의 wari-soup (와리스프/마지막에 추가해서 남은 츠케지루를 마실 수 있는 육수)를 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 조절하여 마십니다. 테이블에 비치된 식초, 라유, 다진 마늘, 후추로 맛 변경도 가능합니다. 카운터에는 식기를 올릴 수 있는 상단이 없는 구조이므로, 다 먹은 그릇은 그대로 두고 한마디 하고 퇴점합니다.
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사람들의 후기
道玄坂マンモス@渋谷
— DTヤサイマシマシ (@ramen_lawyer) March 6, 2026
濃厚つけ麺1000yen
極太胚芽麺は硬めでコシも強く満足の食べ応え
栄養価が高いらしくヘルシーなDTにもってこい！！
魚介豚骨スープはドロドロではなく、とろっとした程よい粘度🙌しっかり甘みもあってジャンキーさ強くてよき！
スープ割もしっかり堪能してkk🤤 pic.twitter.com/3rHx6FKTkJ
散歩がてら来た渋谷。
— まる(減酒中) (@yu_bou__) March 10, 2026
道玄坂マンモスさんでつけ麺。
美味しかった。#つけ麺 pic.twitter.com/oqBiYiTJWY
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| 평일 | - | - | 15-30분참고 | - |
| 주말 | 15-30분참고 | - | - | - |
※점선 칸=과거 방문 예시 기반 참고 표시 (리뷰가 모이면 교체)
식이 정보
아직 식이 데이터가 없습니다
이 정보는 사용자 보고에 기반하며 가게의 공식 정보가 아닙니다. 조리 환경에서의 교차 오염은 보장되지 않습니다. 심각한 알레르기가 있는 경우 반드시 가게에 직접 확인하세요.
동물성 식품 미사용 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
화학조미료 무첨가
보고가 접수됨 (1건)
글루텐 프리 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
할랄 대응 가능
보고가 접수됨 (1건)
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식재료 및 알레르기
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