Dogenzaka Manmosu

"도겐자카 맘모스(道玄坂 マンモス)"는 게이오 이노카시라선 시부야역 아베뉴 출구에서 도보 3분, 신센역에서도 도보 거리에 있는 도겐자카 2-10-1에 위치한 진한 돈코츠 교카이 츠케멘(つけ麺, 찍어 먹는 면) 전문점입니다. 가장 큰 특징은 두 가지 종류의 아주 굵은 면을 선택할 수 있다는 점입니다. 밀 향이 강하고 쫄깃한 식감의 "고쿠부토 하이가멘(極太胚芽麺, 극태 배아면)"과 부드러운 목 넘김의 "고쿠부토 못치멘(極太もっちり麺, 극태 쫀득면)" 중 그날의 기분이나 스프와의 궁합에 따라 선택할 수 있도록 구성되어 있습니다. 대표 메뉴인 진한 아지타마 츠케멘(濃厚味玉つけ麺, 1100엔)은 넉넉하고 진한 돈코츠 교카이(豚骨魚介, 돼지뼈와 해산물) 스프가 아주 굵은 면에 듬뿍 묻어나는, 확실한 완성도를 자랑하는 한 그릇입니다. 매운 츠케멘(辛つけ麺, 1100엔)은 5단계의 맵기 중 선택할 수 있는데, 나카모토의 호쿠쿄쿠 라멘을 완식할 수 있는 매운맛 내성자도 1단계로 충분하다고 느낄 정도의 설계로, 매운맛 내성에 맞춰 단계를 올릴 수 있도록 되어 있습니다. 유자의 악센트나 한 번까지 무료로 제공되는 스프 와리(スープ割, 스프 희석 육수) 등 마지막까지 만족도를 유지하는 섬세한 서비스가 반갑습니다. 면의 양도 무료로 오오모리(大盛, 곱빼기)나 토쿠모리(特盛, 특곱빼기)로 업그레이드할 수 있어, 양을 원하는 손님에게도 유연하게 대응합니다. 카운터 11석만 있는 아담한 가게 내부에서, 외부 입구 옆 식권 판매기에서 미리 식권을 구매한 후 줄을 서는 방식입니다. 회전율이 좋아, 외부 대기 9명이어도 15분 전후로 입점할 수 있는 경우가 많습니다. 직원들이 외부에서 면 종류와 양을 미리 물어보는 연계가 좋아, 착석 후 1분 전후로 음식이 나오는 순조로운 진행이 인상적입니다. 시부야・신센 지역의 진한 돈코츠 교카이 츠케멘 선택지로 굳건히 지지받는 가게입니다.