Fuji Ramen

츠쿠바 익스프레스 아사쿠사역에서 도보 2분, 아사쿠사 국제 거리(浅草国際通り)에 위치한 구마모토계 돈코츠 라멘(豚骨ラーメン)의 도쿄식 어레인지 매장 "후지 라멘"입니다. 20년 이상 전에 마스터가 젊은 시절, 지금은 없어진 가시와(柏)의 유명한 구마모토 라멘집 "토라이(都来)"에 감명을 받아 라멘 만들기를 연구하여 도달한 독자적인 규슈계 돈코츠 라멘(豚骨ラーメン)을 간판으로 내세우며, 개업 12년 이상의 역사를 가진 곳입니다. 간판 라멘(1100엔)은 구마모토 돈코츠를 도쿄식으로 어레인지한 수프에 마유(焦がしニンニク油, 탄 마늘 기름)와 넉넉한 양배추가 올라간 구마모토 돈코츠다운 비주얼입니다. 수프는 약간 흐린 타입으로, 짠맛이 강하고 깊은 감칠맛을 느끼게 하는 마무리입니다. 전형적인 돈코츠 수프의 기름에서 오는 부드러운 걸쭉함이 아닌, 돈코츠의 감칠맛을 소금으로 밀어내는 독자적인 방식으로, 상쾌함을 유지하면서도 진한 독특한 구성을 자랑합니다. 면은 중간 굵기의 쫄깃한 스트레이트 자가제면으로, 날마다 식감이나 맛이 약간 다른 것이 수제 느낌의 매력입니다. 토핑 차슈는 두툼하고 존재감이 있으며, 간장 풍미와 진한 양념으로 부드러운 식감입니다. 후지 특제(1600엔)는 차슈 3장, 아지타마(味玉, 맛 계란), 양배추 증량의 모든 토핑이 올라간 구성으로 만족도가 높습니다. 외국인 방문객 비율이 매우 높은 매장이며, 직원들이 유창한 외국어로 대응하기 때문에 해외 여행객의 이용도 많아, 아사쿠사에서 돈코츠 라멘(豚骨ラーメン)을 선택할 때 안정적인 인기를 자랑합니다.