Gadoya Osaka

치바(千葉) 발(發) 명점 「오도야(王道家)」의 직계(chokkei, 직계 지점)로 오사카 난바(難波)에 진출한 칸사이(關西) 지역에서 몇 안 되는 정통 직계 이에케이(iekei, 요코하마 돈코츠 쇼유) 라멘 전문점입니다. 본가 오도야는 도쿄의 「이에케이 도쿄(IEKEI TOKYO)」로 이에케이 팬들에게 널리 알려져 있으며, 나라(奈良)에 이어 오사카에 2호점으로 전개했습니다. 칸사이에서 본고장 치바 직계의 이에케이를 경험할 수 있는 희소한 한 그릇으로, 칸사이의 이에케이 애호가부터 칸토(關東) 지역에서 원정 온 손님까지 폭넓은 지지를 받고 있습니다. 맛의 가장 큰 특징은 간장 양념(shoyu dare, 간장 소스)을 「본점(本店)」「농후(濃口)」「우마쿠치(旨口, 교토 간장 사용)」의 세 가지 중에서 선택할 수 있는 독자적인 사양입니다. 첫 방문이라면 본고장 오도야의 맛을 가장 충실하게 재현한 「본점」이 기본이며, 매장에서 익숙하게 먹는 단골들은 세 가지 맛을 모두 정복하기 위해 찾아올 정도로 차이가 있습니다. 국물은 돈코츠(tonkotsu, 돼지뼈)와 토리가라(닭뼈)를 베이스로 간장 양념을 섞은 농후 돈코츠 쇼유(진한 돼지뼈 간장)로, 닭 기름(chiyu, 닭 기름)의 단맛과 간장의 깔끔함이 강력하게 어우러지는 직계다운 한 그릇입니다. 면은 오도야 특주(特注)의 납작한 중태 곱슬면으로, 쫄깃한 식감과 국물이 잘 스며드는 정도가 탁월합니다. 테이블 위에는 본점과 마찬가지로 무한 마늘(mugen ninniku, 숙성 양념 마늘), 다진 생강, 거친 고춧가루, 마요네즈, 라멘 식초, 간 깨가 준비되어 있어, 이에케이의 왕도 스타일인 「김(nori, 김)을 국물에 적셔 밥에 싸 먹는」 방식의 식사를 즐길 수 있습니다. 밥에 무한 마늘과 마요네즈를 올린 다음 국물에 적신 김으로 싸 먹으면, 이에케이 특유의 농후한 국물과 어우러져 흰쌀밥이 멈추지 않는 명물 먹는 방법입니다. 추가 100엔으로 추가할 수 있는 명물 토핑 「호르몬 아게(Horumon Age, 튀김 곱창)」는 재방문 고객들에게 추천도가 높은 대표 메뉴 중 하나로, 라멘과의 궁합도 최고입니다. 넓고 개방적인 주방에서는 모든 직원이 헤드셋으로 연동하여 작업하며, 생동감 넘치는 운영도 볼거리입니다.