Ginza Kamosoba Kyudaime Keisuke Ginza

긴자 6번가, GINZA SIX 뒷편의 라멘 격전지에 위치한 '케이 스케' 그룹의 지점으로, 「카모 소바」 (오리 라멘)를 간판으로 내세웁니다. 「케이 스케」는 점주 타케다 케이스케 씨가 2005년 분쿄구 혼고에서 「쇼다이 케이 스케」 (검은 미소 라멘)를 시작한 이래, 콘셉트를 바꿀 때마다 세대를 거듭해 온 브랜드로, 긴자점은 9대째로서 오리를 테마로 삼고 있습니다. 간판 메뉴는 두 가지 계열입니다. 깔끔한 맛을 선호하는 분들을 위한 「카모 소바」 (1,200엔)는 오리 뼈 육수와 '쇼유' (간장)의 깊은 맛이 살아있는 맑은 '친탄' (청탕) 수프에, 주문 시 선택할 수 있는 굵은 면 또는 가는 면을 곁들이는 정통 스타일입니다. 반면에 「카모 파이탄 소바」 (1,200엔)는 점도 있는 포타주 계열로, 오리 뼈와 닭 뼈를 합친 '파이탄' (백탕)에 '쇼유'를 더해 다소 거친 풍미를 냅니다. 오리의 야생적인 맛을 만끽할 수 있는 한 그릇으로, 호불호가 갈리지만 좋아하는 사람에게는 중독성이 강한 완성도를 자랑합니다. 모든 토핑이 추가된 「카모 파이탄 소바 키와미」 (1,900엔)에는 완탕이 들어있어 만족도 또한 높습니다. 토핑으로는 오리 로스트, '코마츠나' (일본 갓), '나루토' (어묵), 노른자가 진한 마카 달걀로 만든 '아지타마' (맛계란), 그리고 별도의 접시에 파와 흰 파 두 종류가 곁들여지는 소바 가게풍 연출이 특징입니다. 오리 '차슈'는 잡내 없이 촉촉하게 조리되었으며, '아지타마'는 반숙 노른자가 캐러멜색으로 물든 정교한 양념이 되어 있습니다. 사이드 메뉴로는 「카모 와사비 밥」, 「카모 소보로 덮밥」이 있으며, 면을 다 먹은 후 남은 수프를 뿌려가며 번갈아 먹는 방식이 단골 손님들의 팁입니다. 점내에는 카운터 10석에 테이블석을 더해 약 18석이 마련되어 있습니다. 해외 방문객이 많아 영어 메뉴도 충실하며, 직원들도 다국적입니다. 테이블 위에는 '유자 시치미'와 블랙 페퍼가 놓여 있으며, 진한 카모 파이탄에는 유자 시치미의 상쾌함이 좋은 악센트가 됩니다.