Ginza Oborozuki

긴자 6초메, 긴자역에서 도보 3분 거리의 긴자 6-4-13 아사기 빌딩 1층에 자리한 진한 해산물 츠케멘 (tsukemen, 찍어 먹는 면) 명점입니다. 2010년에 창업한 이 명점은 2024년 9월 긴자 6-3-5의 구 점포에서 같은 긴자 6초메 내로 이전했으며, 현재는 옆에 '긴자 카가리 본점'이 나란히 있는 긴자 최고의 라멘 격전지 한편을 담당하고 있습니다. 2023년까지 라멘 효쿠메이텐 (Ramen Hyakumeiten, 일본 100대 라멘 맛집)에 연속으로 선정되었습니다. 간판 메뉴는 '토쿠세이 츠케멘' (Tokusei Tsukemen, 특제 츠케멘)으로, 면량은 보통 200g, 곱빼기 300g, 특곱빼기 400g 중 선택 가능하며, 보통과 곱빼기는 동일 요금이라는 가성비도 매력적입니다. 진한 해산물 돈코츠 (돼지 뼈) 더블 수프는 니보시 (niboshi, 말린 멸치)의 감칠맛과 동물성 육수의 진한 맛을 결합한 걸쭉한 마무리로, 표면에는 마유 (ma-yu, 흑마늘 기름)와 같은 검은 소스가 떠 있어 깊은 맛을 더합니다. 면은 미카와야 제면의 중태면~태면으로, 촉촉하고 부드러운 식감과 밀가루 향이 특징입니다. 토핑은 큼직한 두 종류의 차슈 (chashu, 일본식 돼지고기 조림) (삼겹살 차슈와 닭고기 차슈), 아지타마 (ajitama, 반숙 달걀), 김 (nori), 다진 차슈 (츠케멘 소스 안), 굵은 멘마 (menma, 절인 죽순), 청채가 있습니다. 간판 메뉴인 진한 츠케멘 외에도 매운 츠케멘, 니보시 츠케멘, 시오 츠케멘 (shio tsukemen, 소금 츠케멘) (우메보시 (umeboshi, 절인 매실 페이스트) 포함), 계절 한정 미소 츠케멘, 추카소바 '키와미' (Chuka Soba 'Kiwami', 궁극의 중화소바) 950엔, 사이드 메뉴인 로스트 포크동 등 다양한 라인업을 갖추고 있습니다. 수프 와리 (soup wari, 육수 희석)는 유자 (yuzu, 일본 감귤)와 다진 양파가 들어 있으며, 주문하면 새로운 수프를 더해 한 방울도 남김없이 마실 수 있습니다. 카운터 8석만 있는 아담한 공간으로, 이전 후 옆자리와의 거리가 넓어져 식사하기 편해졌다고 합니다.