Gion Duck Noodles Arashiyama

교토시 우쿄구 사가 덴류지 츠쿠리미치초, 아라시야마 기모노 포레스트 근처에 2025년 5월 오픈한 고택 개조 오리 라멘 전문점 "Gion Duck Noodles 아라시야마". 히라카타시의 인기점 "멘로쿠menroku"가 프로듀스하는 "Gion Duck Noodles"(기온 1호점)의 아라시야마 진출점으로, 일식과 양식의 융합된 독특한 세계관으로 관광객들에게 인기를 모으는 곳입니다. 대표 메뉴인 Duck Ramen (1485엔)은 기슈 오리뼈를 약한 불에 오랫동안 끓여낸 맑은 국물(chintan)에 다시마(konbu)와 표고버섯 육수(dashi) 그리고 간장 소스(shoyu-kaeshi)를 더해 오리 특유의 담백한 감칠맛과 깊은 풍미를 느낄 수 있도록 만들었습니다. 면은 돌절구에 빻은 독일산 호밀을 배합한 자가제 중세면 스트레이트 면으로, 향긋함과 쫄깃함(koshi)을 겸비한 일불 융합의 시도입니다. 그릇 주변에는 농가 직송 포도 산초 파우더가 가볍게 뿌려져 있어, 면에 섞거나 국물에 풀어 다층적인 맛 변화(ajihan)를 즐길 수 있습니다. 오리 차슈는 방목하여 키운 기슈 오리를 사용한 로스와 다리살 두 종류 중 선택할 수 있으며, 로스는 오리 특유의 진한 감칠맛과 풍미를, 다리살은 특유의 향이 적고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 토핑으로는 맛계란(ajitama), 목이버섯, 카이와레(kaiware - 어린 무싹), 단풍 푸(momiji-fu), 단호박 등이 올라가 있어 프랑스 요리를 연상시키는 화려한 비주얼입니다. 츠케멘(tsukemen - 찍어 먹는 라멘)은 독일산 호밀을 배합한 자가제 납작한 극태면과 진한 오리 백탕(paitan - 뽀얀 국물)의 농후한 찍먹 국물을 조합한 형태로, 면 위의 오리고기에는 오렌지/체리 소스가 곁들여지는 참신한 구성입니다. 오리 육수로 지은 오리밥 (880엔)은 오차즈케(ochazuke - 밥에 차/육수를 부어 먹는 요리) 스타일로도 즐길 수 있는 "두 번 맛있는" 사이드 메뉴입니다. 고택을 개조한 다다미 바닥에 테이블을 배치한 독특한 매장 내부와, 오리, 라멘, 이모지만으로 구성된 메뉴판의 재치 있는 연출 또한 인상적입니다.