Hachinoki

삿포로시 니시구 핫사무에 위치한 '하치노키'는 JR 핫사무역에서 도보로 10분 이상, 지하철 도자이선 '핫사무 미나미역' 근처 주택가에 자리하고 있습니다. 스미레에서 오랫동안 수행한 점주가 2016년에 독립하여 문을 연 이곳은 '준스미계(純すみ系, 순 스미레 스타일)'의 실력파 맛집으로, '라멘 HOKKAIDO 백명점'과 '라멘 워커 홋카이도 2026 금상'을 수상하며 높은 평가를 받고 있습니다. 가장 큰 특징은 라드 막으로 덮인 수프로, 마지막 한 모금까지 뜨거움을 유지하는 준스미계의 특징을 따르면서도, 스미레나 준렌보다 모난 맛이 없이 부드러움과 감칠맛이 더해진 독자적인 맛을 자랑합니다. 수프는 깊고 진한 된장과 동물성 육수가 어우러진 구성으로, 고소하게 볶아 아삭한 숙주와 차슈 위에 하얗게 쌓인 간 생강이 특징적인 비주얼을 선보입니다. 중간에 생강을 풀면 시원한 풍미가 퍼지며 진한 수프가 깔끔하게 변하는 맛의 변화가 이 라멘을 즐기는 대표적인 방법입니다. 면은 정통 계란 곱슬면으로, 살짝 단단하게 삶아 탱탱한 식감과 수프가 잘 어우러지는 것이 특징입니다. 간판 메뉴인 미소 라멘(1100~1200엔) 외에도 시오(소금) 라멘, 쇼유(간장) 라멘, 미소 차슈, 시오 차슈 등 다양한 메뉴를 제공하며, 특히 시오 라멘은 단골들에게 "여기의 시오 라멘은 정말 맛있다"는 찬사를 받으며 많은 지지를 얻고 있습니다. 저녁 영업 한정 메뉴인 추카소바(20그릇 한정)는 일찍 매진되는 경우가 많아, 단골들은 이를 맛보기 위해 일찍 방문합니다. 차슈는 두툼하고 부드러우며 간이 잘 배어 있고, 멘마는 식감이 좋은 가늘게 썬 타입입니다. 토핑은 차슈, 파, 생강, 마늘만으로 구성된 엄선된 라인업으로, 점주의 세심한 장인정신을 엿볼 수 있습니다. 주방과 홀 사이의 창문으로 종종 보이는 점주의 부드러운 미소가 인상적인, 조용히 진화를 거듭하는 가게로 지역 주민들에게 널리 사랑받는 삿포로 니시구 지역의 인기 맛집입니다.