Ramen Hiiki

JR 가마타역 서쪽 출구에서 도보 2~5분 거리에 위치한 '네오 이에케(Iekei, 하우스 스타일 라멘)'라고 불리는 이에케 라멘 전문점입니다. 2018년 창업하여, 2019-2021년, 2023-2025년 연속으로 타베로그 '라멘 100명점'에 선정된 가마타의 명점입니다. 무사시닛타에 2호점(2024년), 가미오카에 3호점(2026년 5-6월 예정), 가와사키에 4호점을 내는 등 세력을 확장하고 있습니다. 간판 라멘은 돼지뼈(tonkotsu, 돈코츠)와 닭뼈의 조화가 돋보이는 간장 베이스 수프로, 이에케 라멘 중에서도 세련된 맛을 자랑합니다. 돼지뼈와 닭의 감칠맛이 어우러져 입안에서는 깔끔한 느낌을 주면서도 맛은 진하고 농후하여, 전통적인 이에케의 맛을 지키면서도 독자적인 방향성을 가집니다. 간장의 날카로움과 닭기름(chiyu)의 달콤함이 층층이 쌓여 맛을 이룹니다. 면은 이에케에서 주로 사용하는 사카이 제면소의 중태평면으로, 짧게 잘라 먹기 편하며 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 면의 경도, 맛의 농도, 기름의 양을 말로 요청하여 조절할 수 있는 이에케 표준 시스템을 갖추고 있습니다. 차슈(조림 돼지고기)는 허벅지살(훈제 향이 고소함)과 삼겹살(부드럽게 부서지는 식감) 두 가지 종류가 있습니다. 특제 라멘(1400엔)에는 삼겹살과 허벅지살 각각 2장씩 총 4장이 푸짐하게 제공됩니다. 토핑으로는 고마쓰나(일본 겨자 시금치), 김(nori, 해초), 그리고 독자 브랜드 '맥시멈 코이타마고'의 아지타마(ajitama, 맛달걀)가 특징으로, 노른자의 반숙 정도가 일품입니다. 사이드 메뉴로는 인기 있는 니쿠타마동(Nikutama-don, 고기 계란 덮밥, 500엔), 맥시멈 코이타마고 비빔밥동(500엔), 라이스(150엔)가 있습니다. 이에케 라멘에 필수적인 김과 라이스의 조합으로 국물까지 남김없이 먹는 정석적인 스타일을 즐길 수 있습니다. 국물 없는 라멘(jiru-nashi) 메뉴인 '호준 치유 소바'(Hojun Chiyu Soba, 1100엔)는 친닭 100%를 사용한 닭기름(chiyu) 가득한 카에시(kaeshi, 소스)와 닭기름 비빔면으로, 풍부한 닭기름 향이 입안 가득 퍼지는 한 그릇입니다. 도중에 날계란을 섞으면 TKM(Tamago Kake Men, 계란 비빔면) 스타일로 변하여, 유명 라멘집의 국물 없는 메뉴로서 높은 평가를 받고 있습니다. 테이블 위에는 마늘, 생강, 매운 양념, 후추, 식초 등 이에케 표준 맞춤형 아이템이 준비되어 있습니다. 캐시리스 결제가 가능하여 결제가 원활하며, 청결하고 밝은 실내와 깔끔하고 민첩한 서비스 또한 특징입니다.