Inose

JR 신주쿠역 남쪽 출구에서 도보 7분, 도영 오에도선 신주쿠역에서 도보 2분 거리에 위치한 요요기 2-20-19 신주쿠 도요 빌딩 102에 자리 잡은 "이노세(伊之瀬)". 라멘 코이케 그룹이 선보이는 곤부스이 츠케멘(konbu-sui tsukemen, 다시마 물에 담가 먹는 찍어 먹는 면) 전문점으로, 신주쿠 지역에서 다양한 츠케멘(tsukemen, 찍어 먹는 면) 선택지를 시도하고 싶을 때 강력한 후보 중 하나입니다. 가장 큰 특징은 1800엔의 특선 곤부스이 츠케멘으로, 4가지 종류의 츠케지루(tsukejiru, 찍어 먹는 국물)로 맛볼 수 있습니다. 메인 시로다시(백육수) 스프 외에도, 타이쇼켄 계열(Taishoken-kei)의 해산물 청탕 스프 "도쿄 클래식"(검은 후추의 풍미가 더해진 달콤 짭짤한 정통 소스), 차가운 두유 탄탄(Hiyashi Tonyu Tantan, 큼직한 다진 고기가 들어간 진한 맛), 나메코 오로시(Nameko Oroshi, 메밀국수처럼 시원하고 깔끔한 맛)의 3가지 서브 츠케지루가 제공됩니다. 면은 중간 굵기의 스트레이트 면으로, 가쓰오 곤부스이(katsuobushi-konbu-sui, 가쓰오부시 다시마 물)에 담긴 채로 나옵니다. 가장 즐거운 방법은 권장되는 먹는 순서를 따르는 것입니다. 먼저 아무것도 찍지 않고 밀가루 향과 곤부 다시의 감칠맛을 즐기고, 다음으로 모시오(moshio, 해초 소금)를 뿌려 먹은 후, 마지막으로 츠케지루에 찍어 먹습니다. 모시오(해초 소금)로 면을 먹는 느낌은 메밀국수와 비슷하며, 소금만으로도 완성도가 높은 구성입니다. 차슈(chashu, 돼지고기 차슈)는 코이케 그룹의 정평 있는 저온 조리 방식이며 안정적인 완성도를 자랑합니다. 면은 200g과 300g이 동일 가격으로 제공되어 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 가마아게 츠케멘(Kamaage Tsukemen, 뜨거운 물에 삶은 면을 따뜻하게 먹는 찍어 먹는 면)은 가쓰오 육수가 진한 담백한 간장 츠케지루(shoyu tsukejiru, 간장 찍어 먹는 국물)에 레어 차슈 약 8장이 올라가는 또 다른 매력의 메뉴로 제공됩니다. 완탕(wontan)과 아지타마(ajitama, 맛 계란)도 추가할 수 있으며, 일반 버전과 특선 버전 모두 신주쿠 지역에서 완성도 높은 츠케멘을 찾는 단골들의 지지를 받고 있습니다. 다양한 캐시리스 결제가 가능하여 해외 여행객도 편리하게 이용할 수 있으며, 매장 내부는 물 셀프 서비스, 휴지, 짐 보관함, 종이 앞치마가 카운터 주변에서 모두 해결되는 구조로 되어 있습니다.