Jikaseimen Ito Ginza
自家製麺 伊藤 銀座店
개요
긴자 6초메, 긴자 SIX 뒷골목에서 조금 안쪽으로 들어간 건물 지하 B1F에 조용히 숨어있는 니보시 (말린 멸치) 라멘의 명가입니다. 2014년 1월에 아키타현 카쿠노다테에서 1988년에 창업한 '츄카소바야 이토'의 계보를 잇는 긴자점으로 오픈했으며, 미슐랭 가이드 도쿄 2015・2016에서 2년 연속 빕 구르망에 선정된 실적을 가지고 있습니다. 간판 메뉴는 '니쿠소바' (고기 라멘)로 950엔입니다. 쿠주쿠리산 니보시를 호화롭게 사용한 무카초 (화학조미료 무첨가) 스프는 니보시 특유의 씁쓸함이나 잡맛을 억제하고, 감칠맛만을 추출하여 초고순도의 쇼유 (간장) 스프를 완성합니다. 토핑은 두툼하게 저온 조리한 돼지 삼겹살 차슈 (chashu) 4장과 소량의 파만으로 깔끔하며, 면과 스프의 완성도로 승부하는 강직한 구성입니다. 면은 가게 이름 '지카세이멘' (자가제면) 그대로 자가제 극세 스트레이트 면입니다. 기온과 습도를 보며 매일 물의 양을 조절하는 저가수면으로, 하카타의 '하리가네' (아주 딱딱한 면)에 버금가는 쫄깃하고 뚝뚝 끊어지는 식감이 특징입니다. 니보시의 진한 스프를 잘 머금고, 씹을 때마다 밀가루 향이 올라옵니다. '츄카소바' (클래식 라멘) 800엔은 파만 들어간 심플한 버전으로, 면과 스프만을 순수하게 맛보고 싶을 때 좋습니다. 니보시 츠케멘 (찍어먹는 라멘, tsukemen), 히나이지도리 니쿠소바 (히나이 지닭 고기 라멘)도 인기지만, 모든 재료 소진 시 마감하므로 일찍 방문하는 것이 좋습니다. 가게 내부는 카운터 4석과 테이블 2개뿐입니다. 지하 B1F의 어둑한 공간에 FM 라디오가 흘러나오는 독특한 분위기로, 바깥 긴자의 번잡함과는 다른 시간이 흐릅니다. 간판도 눈에 띄지 않아 지하로 내려가는 계단을 내려갈 용기가 필요하지만, 줄을 서지 않고 조용히 식사할 수 있는 희귀한 곳으로 니보시를 좋아하는 사람들이 정기적으로 찾는 아지트가 되었습니다.
주문 방법
1입점 전
히가시긴자역 A1 출구에서 도보 3분, 긴자역 A3 출구에서도 도보 3분. GINZA SIX 뒷골목에서 조금 들어간 건물 지하 B1F에 있으며, 입구 간판이 눈에 띄지 않아 첫 방문 시 찾기 어려울 수 있습니다. 지하로 내려가는 계단 끝에 문이 있습니다. 영업은 월~금 11:00~23:00, 토일공휴일 11:00~20:00로 오랜 시간 계속 영업하며 연중무휴입니다(연말연시 제외). 단, 재료 소진 시 조기 마감하므로 늦은 밤 방문 시 품절 위험이 있습니다.
2식권 구매・주문
가게에 들어서면 오른쪽에 식권 판매기가 있습니다. 영어 표기나 사진이 없는 전통적인 식권 판매기지만, 옆에 사진이 있는 캐시리스 결제 단말기도 함께 설치되어 있습니다. 간판 메뉴인 '니쿠 소바'(Niku Soba, 고기 소바, 950엔・차슈 4장), 심플한 '추카 소바'(Chūka Soba, 중화 소바, 800엔・파만 있음), 니보시 츠케멘(Niboshi Tsukemen, 멸치 찍어 먹는 면), 히나이 지도리 니쿠 소바(Hinai Jidori Niku Soba, 히나이 토종닭 고기 소바) 중에서 선택합니다. 여기에서 중 사이즈(chūmori, +100엔), 대 사이즈(ōmori, +200엔), 국물 추가(sūpu-mashi, +100엔・기본 국물 양은 적음)도 구매할 수 있습니다. 결제는 현금, 신용카드(VISA / Master / JCB), 전자화폐(교통계 / iD), QR 결제(PayPay / d払い) 모두 가능합니다.
3착석・수령
카운터 4석과 테이블 2개로 총 12석 정도입니다. 점주 혼자 운영하는 경우가 많아 음식 제공까지는 5~10분 정도 걸립니다. 가게 안은 지하 특유의 어둑어둑한 분위기이며, FM 라디오가 조용히 흘러나와 독특한 분위기를 연출합니다.
4기타
재료가 극히 적게 구성되어 있어 테이블 위 양념도 최소한입니다. 국물과 면, 차슈의 완성도를 그대로 맛보는 것이 정석이며, 맛 변경은 권장되지 않습니다. 국물 양은 기본적으로 적으므로, 충분히 맛보고 싶다면 식권 판매기에서 '국물 추가'(sūpu-mashi)를 구매해야 합니다. 면은 저가수면으로 쉽게 불기 때문에, 음식이 나오면 천천히 먹기보다는 빠르게 먹는 것이 좋습니다.
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좌석 안내
테이블은 최대 4명 정도입니다. 5명 이상은 테이블을 여러 개 사용해야 하며, 평소보다 오래 기다릴 수 있습니다.
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사람들의 후기
自家製麺伊藤 銀座店
— ラオたん (@raotan11) June 13, 2024
秋田に食べに行って以来の伊藤。
麺とスープとネギのみという真っ向勝負スタイルは変わらず。
このラーメンを食べて、煮干しのポキポキ沼にハマった。
自分が煮干し好きになった原点。 pic.twitter.com/XvhmZwbMUC
◇自家製麺 伊藤 銀座店さん(東京都中央区)
— もりもり (@nob0725mori) December 13, 2025
築地の『牡蠣と貝』さんから徒歩で連食しに初訪問です👣
地下にあるので少し物怖じしますが、躊躇なく階段を降りると……喫茶店の居抜きみたいな店舗に謎の安心感が😅
優しい煮干しスープと麺の食感が素敵な一杯でした✨#自家製麺伊藤銀座店 pic.twitter.com/ei00vAtVFQ
사진
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영업시간
혼잡도 달력
| 런치 | 오후 | 디너 | 심야 | |
|---|---|---|---|---|
| 평일 | 대기 없음참고 | 대기 없음참고 | 대기 없음참고 | - |
| 주말 | 대기 없음참고 | - | - | 대기 없음참고 |
※점선 칸=과거 방문 예시 기반 참고 표시 (리뷰가 모이면 교체)
식이 정보
아직 식이 데이터가 없습니다
이 정보는 사용자 보고에 기반하며 가게의 공식 정보가 아닙니다. 조리 환경에서의 교차 오염은 보장되지 않습니다. 심각한 알레르기가 있는 경우 반드시 가게에 직접 확인하세요.
동물성 식품 미사용 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
화학조미료 무첨가
보고가 접수됨 (1건)
글루텐 프리 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
할랄 대응 가능
보고가 접수됨 (1건)
식이 정보는 블라인드 합의제로 검증됩니다. 3명 이상의 독립적인 보고가 일치하면 공개됩니다.
식재료 및 알레르기
알레르기 정보 곧 공개
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