Kaidashimen Kitada

"카이다시멘 키타다"는 JR 교토역에서 도보 약 8분 거리에 위치한 교토시 시모교구 키타후도도초에 자리한 조개 육수 라멘(카이다시 라멘) 전문점입니다. 타베로그 라멘 WEST 100대 맛집에 꾸준히 선정되는 인기 매장으로, 교토역 근처에서 유일무이하다고 할 수 있는 정통 조개 육수 라멘을 아침 7시부터 자정까지 쉬지 않고 제공하는 드문 곳입니다. 관광객, 출장객, 현지인, 외국인 관광객 등 폭넓은 지지를 받으며, 여성 중심의 운영 팀이 제공하는 정중한 서비스 또한 높은 평가를 받고 있습니다. 대표 메뉴인 "카이다시멘"(조개 육수 면)은 1000엔으로, 바지락, 백합, 가리비를 베이스로 한 조개 육수(다시) 스프가 특징입니다. 염도는 다소 강하지만, 씁쓸하거나 비린 맛은 전혀 없으며 조개의 감칠맛만이 깔끔하게 살아나는 섬세하고 깊이 있는 맛을 자랑합니다. 중간 굵기의 일자형 미끄러운 면은 적당한 가수율로 조개 육수의 섬세함을 방해하지 않고 일체감을 이룹니다. 토핑으로는 얇게 썬 차슈(구운 돼지고기) 3장, 조개가 들어간 특제 완탕, 훈제 아지타마고(맛 달걀), 샬롯, 흰 파 등이 하나하나 정성스럽게 준비되며, 특제(토쿠세이) 1300엔 메뉴에는 재료가 더욱 풍성하게 추가됩니다. "하마구리 라멘"(바지락 라멘)은 1200엔으로, 소금(시오)과 간장(쇼유) 중에서 선택할 수 있는 바지락 특화형 한 그릇입니다. 소금은 바지락의 순수한 감칠맛을 그대로, 간장은 농후한 감칠맛과 바지락의 조화를 즐길 수 있습니다. 바지락 슬라이스가 3장이나 올라가 있어 조개의 맛을 제대로 만끽할 수 있습니다. 또한, "조개 육수 + 소고기 스프의 츄카소바"(중화 소바), 카이다시 카라미소(조개 육수 매운 된장), 계절 한정 "클램 차우더 멘"(2월~5월, 기본 카이다시멘을 크림처럼 부드럽게 만든 인기 메뉴) 등 조개를 중심으로 한 다양한 종류가 준비되어 있습니다. 사이드 메뉴인 "카이노 시구레니 고항"(조개 시구레니 덮밥) (소 200엔, 보통 300엔)도 놓칠 수 없는 메뉴로, 달콤 짭짤하게 졸인 바지락 시구레니를 처음에는 밥과 함께 그대로, 나중에는 스프에 담가 조개 육수 조스이(죽)로 즐기는 2단계 먹는 방법이 단골들의定番입니다. 테이블에 비치된 쿠로 시치미(흑칠미)와 유자 코쇼(유자 후추)로 자유롭게 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 카운터 7석 + 2인 테이블 2개로 총 11석의 아담한 매장이지만, 아침 라멘(아사 라)부터 심야의 시메 라멘(마무리 라멘)까지 대응하는 드문 영업시간, 영어 지원이 되는 식권 판매기, 카드, 전자화폐, QR 결제까지 갖춘 유연한 결제 시스템으로, 교토역 주변에서 시간 제약이 있는 여행객들에게 특히 유용한 곳입니다.