Karashibi Miso Ramen Kikanbo Ikebukuro

이케부쿠로역 동쪽 출구, 선샤인 60 거리에서 한 블록 안쪽에 위치한 칸다 발 '키칸보' 이케부쿠로 지점. '카라시비'(Karashibi, 매운맛+얼얼함)의 원조로 알려진 이 가게는 된장의 깊은 맛과 고추의 매운맛, 산초의 얼얼함이 일체된 독특한 수프가 특징입니다. 수프는 진한 동물계 육수(doubutsukei dashi)에 된장의 깊은 맛을 더하고, 고추와 산초의 매콤하고 얼얼한 '카라시비'가 여러 층으로 어우러져 있습니다. 매운맛(karami)과 얼얼함(shibire)의 단계를 '쇼'(Sho, 적게), '후츠'(Futsu, 보통), '마시'(Mashi, 더), '마시마시'(Mashimashi, 아주 많이) 중에서 선택할 수 있습니다. 매운맛의 단계는 4단계 중에서 자유롭게 선택 가능하며, 처음 방문하는 경우 '둘 다 적게'를 추천하고, 강한 매운맛을 선호하는 경우 '마시마시'를 선택하여 즐길 수 있습니다. 면은 납작한 중태 스트레이트 면으로, 쫄깃한 식감이 수프를 잘 머금습니다. 고명으로는 볶음 숙주나물, 쪽파, 영콘, 팔각 향의 삼겹살 차슈(kakuni chashu)가 올라가며, 숙주나물의 아삭한 식감이 매운맛 속에서 훌륭한 액센트가 됩니다. 차슈는 독특한 팔각 향이 있어 호불호가 갈릴 수 있지만, 그 독특한 풍미로 인해 재방문 고객이 많습니다. 밥(반 공기, 작은 공기)은 필수 아이템으로, 면을 반찬 삼아 먹은 후 남은 수프에 밥을 넣어 '오지야풍'(ojiya-fu, 죽처럼)으로 한 그릇 싹 비우는 것이 정석입니다. 테이블 위에는 '카라시비 스파이스'(Karashibi Spice)가 준비되어 있어, 추가로 매운맛과 얼얼함을 조절할 수 있습니다. 외국인 관광객이 고객층의 60%를 차지하는 인기점으로, 영어 메뉴도 완비되어 있습니다.