Keyaki Susukino

스스키노 나카도리에 위치한 '케야키 스스키노 본점'은 스스키노역에서 도보 약 5분 거리에 있습니다. 1999년에 창업한 미소 라멘 전문점으로, '라멘 햐쿠메이텐 (Ramen Hyakumeiten, 일본 100대 라멘 맛집)'에 꾸준히 선정되는 삿포로를 대표하는 가게 중 하나입니다. 가장 큰 특징은 흔히 접하는 '준스미 계열 (Jun-Sumi-kei, 기름지고 진한 맛으로 유명한 삿포로 미소 라멘 스타일)'과는 다른 독자적인 미소 스타일입니다. 강한 화력과 향미유로 묵직하게 다가오는 타입이 아니라, 부드럽고 깊이 있는 맛을 선사합니다. 육수는 10시간 이상 끓인 돼지뼈와 채소 육수에, 3가지 블렌드 미소(백미소가 두드러짐)와 채소의 단맛을 녹여 만든 특제 미소 타레 (miso tare, 미소 소스)를 조합합니다. 맛은 진하지만 무겁지 않으며, 볶은 채소의 고소한 향이 숨 쉬듯 은은하게 퍼지는 독특한 방식으로, 짠맛은 절제되고 뒷맛은 너무 무겁지 않은 절묘한 균형을 이룹니다. 면은 니시야마 제면의 노란색 중태 곱슬면으로, 씹으면 살짝 향수를 불러일으키는 소리가 나며 진한 미소 수프와 잘 어울립니다. 간판 메뉴인 미소 라멘(1200엔)에는 양배추, 당근, 부추, 목이버섯, 숙주, 다진 고기, 멘마 (menma, 죽순 절임), 파 등 풍부한 채소가 들어가 있어 다양한 식감을 즐길 수 있습니다. 콘버터 미소 라멘(1500엔)은 삿포로 미소 라멘다운 정석적인 조합으로, 추운 밤 몸에 스며드는 안정감 있는 구성을 자랑합니다. 차슈 라멘(1700엔)에는 두툼한 돼지 어깨살 차슈가 3장 들어가 있어 고기를 좋아하는 분들에게 만족스러운 한 그릇입니다. 기념품 라멘 세트도 판매하고 있어 집에서 맛을 재현할 수 있다는 점도 매력적이며, 관광객들이 삿포로의 추억으로 많이 구매합니다. 스스키노 중심부라는 입지 덕분에 밤늦게 회식 후 '시메 라멘 (shime ramen, 술자리 후 마무리 라멘)'으로 찾는 시간대에는 가게 밖으로 20명 이상 줄을 서는 인기를 누립니다. 좌석은 8석뿐인 아담한 구조이지만, 추운 밤일수록 미소 라멘이 몸에 스며드는 스스키노의 대표적인 가게입니다.