Kidouya Suidobashi

도쿄 진보초/스이도바시 지역, 스이도바시 역에서 도보 4분(307m) 거리에 위치한 '키도야' 그룹의 한 지점입니다. 이에케 (iekei/요코하마 돈코츠 쇼유) 라멘의 원류인 '요시무라야' 계보를 잇는 '무사시야'의 초케이 (chokkei/직계 지점)로서, 이에케의 깊은 맛의 본질을 충실히 계승하면서도 이에케 초보자도 쉽게 접근할 수 있도록 설계되었습니다. 수프는 돈코츠 (돼지뼈)와 토리가라 (닭뼈)를 푹 고아낸 이에케의 전통적인 구성이지만, 동물 특유의 냄새는 섬세하게 억제되어 있어 처음 접하는 분들도 거리낌 없이 즐길 수 있도록 균형을 맞췄습니다. 쇼유 타레 (shoyu tare/간장 양념)는 약간 강한 짠맛으로 이에케 특유의 펀치를 유지하고 있지만, 기본 '코이메 (koime/진하게)' 설정이 부담스러운 분들을 위해 '우스메 (usume/연하게)' 지정도 가능합니다. 면은 이에케의 대표적인 중간 굵기 스트레이트 면으로, 키도야 그룹의 자가제면 방식을 따르고 있습니다. 차슈 (chashu/구운 돼지고기)는 키도야 그룹의 특징인 훈제 방식으로, 그 고소한 향이 이에케 수프와 조화를 이루어 다른 이에케 가게들과 차별화되는 포인트입니다. 메뉴는 라멘(950엔)을 중심으로 아지타마 (ajitama/맛 달걀), 차슈멘, 라이스(150엔/무한 리필), 사이드 메뉴가 나열된 이에케의 표준 구성입니다. 이에케의 전통적인 먹는 방법으로는 밥 위에 노리 (nori/김)를 올리고, 노리를 수프에 담가 부드럽게 한 후 밥을 싸서 먹는 것이 일반적이며, 이 가게에서도 이 스타일을 추천합니다. 테이블에 비치된 조미료 (토반장 (tobanjan/두반장), 오로시 닌니쿠 (oroshi ninniku/다진 마늘), 식초, 후추)를 식사 후반에 활용하면 이에케의 다양한 아지헨 (ajhen/맛 변화)을 경험할 수 있습니다. 12석의 심플한 카운터 좌석 구성으로 혼밥 손님들의 이용률이 높으며, 역 근처 이에케 입문점으로 인기를 얻고 있습니다.